鱈魚

鱈魚體延長，稍側扁，頭大，口大，上頜略長于下頜，尾部向后漸細一般長25~40厘米，體重300~750克。頸部的觸須須長等于或略長于眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。體被細小圓鱗易脫落，側線明顯、背鰭3個，臀鰭2個，各鰭均無硬棘，完全由鰭條組成。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色;頭、背及體側為灰褐色，并具不規(guī)則深褐色斑紋，腹面為灰白色。

分布于北太平洋，北大西洋兩側的一般棲于近底層，由近岸帶到深海區(qū)。原產于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。世界上鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。中國主要分布于渤海、黃海和東海北部。黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區(qū)有主要的漁場。

1、養(yǎng)殖環(huán)境：鱈魚的養(yǎng)殖需要一個適合它們生長的環(huán)境。養(yǎng)殖池應模擬自然環(huán)境，具備足夠的深度和寬度，同時需要保持良好的水質和充足的氧氣。另外，養(yǎng)殖池應設有遮陽設施以防止陽光直射，同時需要保持水溫適宜。 2、選擇健康的魚苗：選擇健康的魚苗是養(yǎng)殖成功的關鍵。應選擇具有優(yōu)良遺傳特性的魚苗，同時應確保魚苗沒有疾病或寄生蟲感染。購買魚苗時，最好選擇有信譽的供應商，并要求他們提供健康證明。 3、飼料管理：鱈魚是肉食性魚類，需要高蛋白的飼料。選擇合適的飼料是保證鱈魚健康成長的關鍵。飼料應富含蛋白質、脂肪和其他必要的營養(yǎng)素。同時，應確保飼料質量，避免使用過期或變質的飼料。 4、防控：鱈魚容易受到疾病的影響，因此疾病防控是養(yǎng)殖過程中的重要環(huán)節(jié)。保持水質清潔，定期檢查魚的健康狀況，及時發(fā)現并治療疾病。如果可能，可以定期向養(yǎng)殖池中添加一些維生素和礦物質以提高魚的免疫力。 5、捕撈和運輸：當鱈魚達到適當的重量和年齡時，可以進行捕撈。捕撈過程中應盡量減少對魚的傷害。運輸過程中要確保水質清潔，并盡可能減少運輸時間，避免對鱈魚造成不必要的壓力。 6、和市場：成功養(yǎng)殖鱈魚后，需要找到合適的市場進行銷售?？梢月?lián)系當地的魚類市場或餐館，或者通過互聯(lián)網進行銷售。了解市場需求和價格趨勢可以幫助養(yǎng)殖者更好地規(guī)劃生產和銷售。 7、記錄和數據分析：養(yǎng)殖過程中應記錄重要的數據，如魚的生長情況、飼料消耗、水質變化等。通過對這些數據的分析，可以更好地了解養(yǎng)殖過程，提高養(yǎng)殖效率。

一般棲于近底層(水深0-2740米)，屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一。其肉質白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為"餐桌上的營養(yǎng)師"，除鮮食外，還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。 從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。 鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。 1996年全球鱈魚捕獲量達1071萬噸，占海洋漁業(yè)總產量的12%。主要捕撈種類屬鱈科、無須鱈科和長尾鱈科。 中國遠洋漁業(yè)于1985年起步至1991年，大型拖網加工船一直在白令公海作業(yè)，由于世界主要漁業(yè)國捕撈過度，幾年之內白令公海的狹鱈資源就衰竭了，剛剛興起的中國遠洋捕撈業(yè)陷入了窘境。在鄂霍次克海中部有個南北狹長形如一尾狹鱈、四周被俄羅斯200海里經濟區(qū)包圍的小公海。當時遠洋公司的冷藏運輸船"海發(fā)"號在鄂海運魚粉時，意外發(fā)現了"新大陸"，波蘭數艘大型拖網加工船在此捕撈狹鱈，隨即中國遠洋船隊蜂擁而至，從此揭開了中國遠洋漁業(yè)的新篇章。

鱈魚成、幼魚均有晝夜垂直移動的習性，成魚有從深水向淺水產卵洞游、幼魚有集群分布的習性。以無脊椎動物及小型魚類為食，如磷蝦、糠蝦、胡瓜魚、毛鱗魚等。夏、秋季棲息于黃海冷水區(qū)，冬季洄游于水深50~80m的沿海泥底區(qū)越冬。通常會結成魚群進行長距離的遷徙和捕食活動，為底層冷水性聚群魚類。鱈魚主要以小型魚類、甲殼類、軟體動物等為食。

1、殺菌消炎：鱈魚的魚肝油對于結核分枝桿菌有抑制作用，能夠組織細菌繁殖，魚肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌，鱈魚也可提高鼻黏膜的抵抗力，改善鼻炎等炎癥的發(fā)生率。 2、保護視力：鱈魚中含有豐富的維生素D、維生素A、鈣、磷等營養(yǎng)元素，適量食用對保護視力有一定的作用。 3、提高智力：鱈魚中含有大量的DHA，而DHA可以促進腦部發(fā)育，因此適量食用鱈魚對提高智力有一定的效果。 4、補血養(yǎng)血：鱈魚中含有大量的蛋白質、維生素、礦物質、氨基酸等營養(yǎng)物質，適量食用可以起到改善視網膜功能、抗血小板聚集、軟化血管、提高機體免疫力等作用。

鱈魚肉味甘美、營養(yǎng)豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的"營養(yǎng)師"。

鱈魚的病蟲防治需要采取綜合的方法。首先，保持養(yǎng)殖環(huán)境的清潔和衛(wèi)生是預防疾病的關鍵。定期清理養(yǎng)殖池，清理殘餌和排泄物，保持水質清新。其次，使用高質量的飼料和合理的投喂也是預防疾病的重要措施。避免使用過期或變質的飼料，同時根據鱈魚的生長階段和需要合理配置飼料的營養(yǎng)成分。此外，定期檢查魚的健康狀況也是必要的。通過觀察魚的外觀、行為和攝食情況，可以及時發(fā)現疾病的跡象，并采取相應的治療措施。對于已經出現的疾病，需要根據病情采取藥物治療。但是，藥物治療需要在專業(yè)人員的指導下進行，避免濫用藥物或使用不當的藥物。最后，鱈魚的病蟲防治還需要考慮生態(tài)環(huán)境的因素。在養(yǎng)殖過程中，要盡量避免對自然生態(tài)環(huán)境的影響，保持生態(tài)平衡。