綠豆芽

綠豆芽顏色略黃、有光澤，根須較為均勻，粗細(xì)適中，頂部有嫩黃色的芽。

全國(guó)各省區(qū)多有栽培。

1、挑選綠豆 種植綠豆芽，應(yīng)提前挑選好種子，選擇飽滿、圓潤(rùn)、無(wú)病蟲害、健康的綠豆，這樣的綠豆能提高發(fā)芽率，便于后期管理，注意不要使用陳年的綠豆，否則出芽率低。 2、處理綠豆 綠豆挑選后，將其放在水里攪拌，將自身有雜質(zhì)、缺陷以及漂浮在水面上的種子挑出來(lái)，然后把健康的種子放在溫水里浸泡五個(gè)小時(shí)，吸收充足的水分，最后撈出用濕布包裹 3、準(zhǔn)備容器 準(zhǔn)備好一個(gè)簍子，提前清洗干凈，并用消毒水進(jìn)行殺菌，以免細(xì)菌殘留，影響綠豆的生長(zhǎng)，還需要找到一塊濕潤(rùn)的紗布，方便后期覆蓋，然后即可等待處理綠豆芽. 4、種植過(guò)程 將浸泡后的綠豆放在簍子表面，種子上覆蓋一塊浸濕的紗布，要定期往紗布上噴水，保持濕潤(rùn)，但是不能灑水過(guò)多，避免積水引起腐爛，然后將周邊溫度保持在20%C左右，1個(gè)星期即可出芽。

食用價(jià)值：綠豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好，具有較高的食用價(jià)值。

綠豆芽喜歡比較高的溫度,最適宜它生長(zhǎng)的溫度在15~32℃之間,如果將溫度控制在32℃左右,可讓其快速生長(zhǎng)。綠豆芽生長(zhǎng)期間需要大量的水分,可每天為其澆水一次。

1、清熱解毒：綠豆芽有解毒清熱的功效，綠豆芽中的核黃素和維生素C有緩解口腔潰瘍的作用，所以常吃綠豆芽可以清腸胃，解熱毒。 2、改善視力：綠豆芽中含有豐富的維生素A，可有效改善由維生素A而引起的夜盲癥，經(jīng)常食用，可有效改善視力。 3、美容減肥：綠豆芽中的維生素C，膳食纖維都非常豐富，能排毒養(yǎng)顏，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，消脂排便，再加上綠豆芽熱量低，因此要減肥瘦身，排毒養(yǎng)顏的女性，可以時(shí)常吃點(diǎn)熱量低的綠豆芽。

綠豆芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有清熱解毒、美容減肥、改善視力的功效。

綠豆芽的病害一般有兩大類:一類是因受到細(xì)菌的侵襲而發(fā)生的霉?fàn)€病，另一類是因沖水溫度不當(dāng)造成的病態(tài)芽或死牙。無(wú)論是何種類型的腐爛病，都是因?yàn)槭艿郊?xì)菌的感染而引起的，關(guān)鍵是要注意加強(qiáng)防治，提高常規(guī)管理技術(shù)，讓豆芽在生產(chǎn)過(guò)程中盡量少染病菌，力求不染病菌。