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茭白
茭白
茭白介紹
茭白簡介

茭白

茭白是一種叫“菰”植物的病體產(chǎn)物,菰是一種谷物結(jié)的果實叫菰。菰米在結(jié)穗時如果抗病能力減弱染上里粉病苔,花莖便不能再開花結(jié)果,花莖的基底部份因受病苔刺激便膨大,形成紡錘形的茭白,其病體產(chǎn)物對人類不但無害反而有益,是不可缺少的水生疏菜之一,茭白可分為一熟茭和二熟茭,二熟茭一年可熟兩次(春季、秋季)。

形態(tài)特征

茭白有根狀莖,地上莖可形成分蘗枝叢,稈直立粗壯,基部有不定根,當(dāng)主莖和分蘗枝到了生殖生長后,容易感染黑粉菌不抽穗,莖部繼續(xù)膨大會變?yōu)榧忓N形的肉質(zhì)莖,也就是茭白。它的葉片扁平,為長披針形,葉片上面、邊緣都相對粗糙,但下面則很光滑,背面還有明顯凸起的中脈。

分布范圍

茭白是一種蔬菜,原產(chǎn)中國及東南亞,是一種較為常見的水生蔬菜,分布在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲。茭白在中國分布于黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、甘肅、陜西、四川、湖北、湖南、江西、福建、廣東、臺灣等地。

栽培技術(shù)

(1)土壤耕作:秧田選擇避風(fēng)向陽排灌兩便、土壤疏松且肥沃的田塊。定植前整地,要水耕水整,整地前施綠肥或廄肥3500~4000千克或人糞3000~4000千克為基肥,搗碎整平,做到泥爛、肥足、地平,并打?qū)嵦锕?,?yán)防漏水漏肥。曝曬幾日后,再灌淺水3厘米足有,以備栽植。 (2)選種、栽植:在秋茭采收前6~7天進(jìn)行墩選,種墩要符合原品種特性,植株較矮,生長勢不過旺,抱莖各葉高度相差不大,但最后1~2片心葉顯著短縮,如葉鞘與茭白眼緊縮在一起。 茭白分春栽和秋栽。無論單季或雙季茭的晚熟種,長江流域于4~5月間母墩萌芽高33~40厘米時,具3~4片真葉,將茭墩挖起,用快刀順分孽處劈開成數(shù)小墩,每墩帶匍匐莖和壯分蘗4~6個,剪去葉片,保留葉鞘長16~26厘米,以減少水分蒸發(fā),利于提高成活,隨挖、隨分、隨栽。 秋栽:老墩于立春萌芽后挖取,每孽切成8~10個,假植于藕田內(nèi)或肥沃的爛泥田育苗,經(jīng)常保持水深3厘米,至7~8月每穴已有10多個分蘗,再分栽一次。 7~8月間進(jìn)入孕茭期,去除較弱分蘗,每10平方厘米留一茭,至8月初摘黃葉2~3次,將黃葉踩入土中充當(dāng)肥料,并在茭墩中間壓一塊泥,使植株向茭墩四中張開,方便通風(fēng),減少病害。 (3)肥水管理:茭白生長期長,分蘗多而吸肥量大,一次種植多次采收,必須基肥、追肥并重,追肥共4~5次,按照“促—控—促”原則,栽后7~10天宜即施提苗肥,每畝施清糞水500~1000kg,以促進(jìn)幼苗生長,半個月后每畝施清糞水1000~1500kg或尿素10~15kg,此后停止施肥,以免生長過旺,其后即進(jìn)入分蘗期,至7月下旬到9月上旬新茭的分蘗進(jìn)入孕茭期,茭筍開始肥大時,再每畝施濃糞水3000~4000kg,尿素20~25kg,促進(jìn)茭筍肥大,以后第4~6次施肥可酌情處理。 茭白田的水位根據(jù)茭白生長發(fā)育特性靈活掌握,以“淺—深—淺”的原則進(jìn)行管理(淺水栽植、深水活棵、淺水分蘗)。萌芽前灌淺水2~3厘米,促進(jìn)萌發(fā),栽后保持水深5~8厘米,促進(jìn)分蘗和發(fā)根,至分蘗后期,加深至10~14厘米,控制無效分蘗。7~8月高溫期宜保持水深13~17厘米,并做到經(jīng)常換水降溫,減少病蟲害,孕茭期至采收前6~7天,根據(jù)主莖茭白生長情況灌好養(yǎng)胎水。開始保持15厘米左右,以后逐漸加深到23~27厘米,使整個茭白浸入水中,但以不超過“茭白眼”為度。孕茭后期逐漸灌淺水到3~7厘米。秋茭采收后,保持淺水2~3厘米,以免根株受凍腐爛。

主要價值

營養(yǎng)價值:茭白含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等,具有健壯機體的作用,適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力,從而有效的對抗各種疾病。 藥用價值:茭白性涼味甘,中醫(yī)認(rèn)為茭白可以清解熱毒,除煩渴,通便寬腸,茭白中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動,促進(jìn)機體的消化吸收,具有補虛健體等功效。

生長習(xí)性

在10~25℃溫度范圍內(nèi)生長,不耐嚴(yán)寒,耐高溫,耐干旱,喜溫植物。

功效作用

1、清解熱毒:茭白性涼味甘,中醫(yī)認(rèn)為茭白可以清解熱毒,除煩渴,通便寬腸,茭白中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動,促進(jìn)機體的消化吸收。 2、補虛健體:茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì),具有健壯機體的作用。 3、利濕退黃:茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,茭白能退黃疸,對于黃疸型肝炎有益。 4、滋養(yǎng)皮膚:茭白中所含的豆醇能夠清楚體內(nèi)的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,從而阻止黑色素的生成,還可以軟化皮膚表面的角質(zhì)層,使皮膚細(xì)膩嫩白。

營養(yǎng)成分

茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養(yǎng)價值較高,容易為人體所吸收。具有清解熱毒、利濕退黃、補虛健體等功效。

病蟲防治

孕茭期有大螟、二化螟、長綠飛虱,應(yīng)在害蟲幼齡期,每畝用50%殺螟松乳油100g加水75~100kg潑澆或用90%敵百蟲和40%樂果1000倍在剝除老葉后,逐棵用藥灌心。立秋后發(fā)生蚜蟲、葉蟬和薊馬,可用40%樂果乳劑1000倍、10%葉蟬散可濕性粉劑200~300g加水50~75kg噴灑,茭白銹病可用1:800倍繡鈉噴灑效果良好。