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韭菜
韭菜
韭菜簡(jiǎn)介
韭菜介紹

韭菜

韭菜別名:豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長(zhǎng)生韭、壯陽草、扁菜等;常受微生物、寄生蟲卵污染,屬石蒜科多年生草本植物,具特殊強(qiáng)烈氣味,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網(wǎng)狀纖維質(zhì);葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生。

形態(tài)特征

韭,多年生宿根草本植物,高20-45cm。 根:為弦線根的須根系,沒有主側(cè)根。主要分布于30cm耕作層,根數(shù)多,有40根左右,分為吸收根、半貯藏根和貯藏根3種。著生于短縮莖基部,短縮莖為莖的盤狀變態(tài),下部生根,上部生葉。 莖:莖分為營(yíng)養(yǎng)莖和花莖,一、二年生營(yíng)養(yǎng)莖短縮變態(tài)成盤狀,陳稱為鱗莖盤,由于分蘗和跳根,短縮莖逐漸向地表延生生長(zhǎng),平均每年伸長(zhǎng)1.0-2.0cm,鱗莖盤下方形成葫蘆狀的根狀莖。根狀莖為貯藏養(yǎng)分的重要器官。 葉:葉片簇生葉短縮莖上,葉片扁平帶狀,可分為寬葉和窄葉。葉片表面有蠟粉,氣孔陷入角質(zhì)層。 花:錐型總苞包被的傘形花序,內(nèi)有小花20-30朵。小花為兩性花,花冠白色,花被片6片,雄蕊6枚。子房上位,異花授粉。 果實(shí)種子:果實(shí)為蒴果,子房3室,每室內(nèi)有胚珠兩枚。成熟種子黑色,盾形,千粒重為4-6g。

分布范圍

原產(chǎn)亞洲東南部。世界上已普遍栽培,中國(guó)廣泛栽培。

栽培技術(shù)

1.整地施肥:育苗地應(yīng)便于排灌,近1-2年未種過蔥蒜類蔬菜的砂壤土或粘壤土地,冬前深耕,澆凍水,翌春頂凌耙耕以保墑。畝施腐熟農(nóng)家肥4-5立方米。為防韭蛆,可用5%辛硫磷顆粒劑每畝2kg,加干細(xì)土10-15kg,均勻撒施,淺耕后細(xì)耙,整平作畦,畦寬1.2-1.5m,長(zhǎng)7-10m,便于管理。 2.適期育苗:韭菜秧苗生長(zhǎng)緩慢,應(yīng)適期早播,以3月下旬至4月下旬播種為宜。浸種催芽后采用濕播法在苗畦內(nèi)撒播,分兩次覆土,第一次覆一層薄土,返潮后再第二次覆土,覆土總厚度2cm。每畝用種量6-8kg。覆土后蓋層地膜,以利增溫保墑,出苗后揭去地膜。一般1畝秧苗可栽植7-9畝菜田。 3.秧田管理:苗高5cm左右輕澆一水,及時(shí)松土;10cm以后,可結(jié)合澆水溜施腐熟糞肥或追施尿素2-3次,并隨水沖施晶體敵百蟲每畝0.5-1kg,以殺滅韭蛆等害蟲。苗高15厘米后控制灌水,以防徒長(zhǎng)倒伏。雜草應(yīng)及時(shí)拔除,在苗高12cm左右時(shí),畝用0.5-0.75kg25%除草醚防除;或在播種后出苗前畝用0.15kg33%除草通乳油噴霧處理地表。 4.合理定植:選土壤肥沃排灌方便的地塊,畝施腐熟農(nóng)家肥4-5立方米,整平作畦。畦寬2-3m,每3畦一組,在其北側(cè)設(shè)1m寬的防寒帶。6月下旬至7月上旬移栽。定植前將須根末端剪掉,齊鱗莖理成小把。平畦穴栽,行距13-20cm,穴距10-15cm,每穴6-8株為宜。栽植時(shí),以不埋沒葉鞘為宜,栽植后踏實(shí),及時(shí)澆水。 5.田間管理:當(dāng)韭菜新葉發(fā)出后應(yīng)澆緩苗水,并中耕保墑,保持土壤見干見濕。入秋后,正值韭菜生長(zhǎng)最旺盛時(shí)期,要充分供應(yīng)肥水。以后氣溫逐漸降低,植株生長(zhǎng)緩慢,保持地表不干即可。霜凍后即轉(zhuǎn)入拱棚管理階段。 6.拱棚栽培:10月下旬地凍前搭好棚架,嚴(yán)霜前割一刀鮮韭后扣膜。先鋤松畦面,晾曬3-4天,并鋪施腐熟圈肥,溝施尿素和磷鉀肥。結(jié)合澆水,用辛硫磷或敵百蟲灌根防治韭蛆,土壤稍干后扣膜。用玉米稈栽置于防寒帶上擋風(fēng)防寒,并在韭棚四周挖制防寒溝,防寒溝距棚邊10cm,深50cm,寬50cm。溝內(nèi)填滿碎玉米秸或麥秸。麥糠等作隔熱層,上面用土蓋好、壓實(shí)。以利于拱棚保溫。覆膜后于晴天淺鋤一次,提高地溫。生長(zhǎng)期間,棚溫白天保持15-20℃,夜間5-7℃。嚴(yán)寒期蓋嚴(yán)棚膜,封住灌水口。扣棚后50-60天即可開始收割,第一刀韭菜一般在元旦或1月中旬收割,以后每隔30天左右收割一次。收割三刀后撤棚,轉(zhuǎn)入露地栽培。 7.收割:韭菜每年收割的次數(shù),決定于韭菜的長(zhǎng)勢(shì)、施肥情況及市場(chǎng)行情。冬春季拱棚韭菜可收割3茬。秋季品質(zhì)雖好,但為了培育根株,為拱棚生長(zhǎng)奠定物質(zhì)基礎(chǔ),以收割l-2茬為宜。韭菜以7葉1心為割韭的標(biāo)準(zhǔn)。清晨收割最好。以割到鱗莖上3-4cm黃色葉鞘處為宜。以后每割一刀應(yīng)比前茬略高,才能保證正常生長(zhǎng)。定植后前1-2年產(chǎn)量較低,3-6年為生長(zhǎng)盛期,產(chǎn)量最高,10年后進(jìn)入衰老階段,應(yīng)及時(shí)分株移栽。

主要價(jià)值

韭菜是一種常見的蔬菜,主要價(jià)值在于食用。它可以用作烹飪食物的材料,例如炒菜、火鍋、餃子等。此外,韭菜還具有多種藥用價(jià)值,例如有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化、緩解疲勞等。同時(shí),韭菜也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜,富含維生素C、纖維素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

生長(zhǎng)習(xí)性

韭菜屬于石蒜科多年生宿根蔬菜,適應(yīng)性強(qiáng),抗寒耐熱,中國(guó)各地到處都有栽培。南方不少地區(qū)可常年生產(chǎn),北方冬季地上部分雖然枯死,地下部進(jìn)入休眠,春天表土解凍后萌發(fā)生長(zhǎng)。 1.溫度:韭菜性喜冷涼,耐寒也耐熱,種子發(fā)芽適溫為12℃以上,生長(zhǎng)溫度15℃到25℃,地下部能耐較低溫度。 2.光照:中等光照強(qiáng)度,耐陰性強(qiáng)。但光照過弱,光合產(chǎn)物積累少,分蘗少而細(xì)弱,產(chǎn)量低,易早衰;光照過強(qiáng),溫度過高,纖維多,品質(zhì)差。 3.水分:適宜的空氣相對(duì)濕度60-70%,土壤濕度為田間最大持水量的80-90% 4.土壤營(yíng)養(yǎng):對(duì)土壤質(zhì)地適應(yīng)性強(qiáng),適宜pH為5.5-6.5。需肥量大,耐肥能力強(qiáng)。

功效作用

1.促進(jìn)消化:韭菜中含有豐富的纖維素,可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有助于消化和排便。 2.增強(qiáng)免疫力:韭菜中含有多種維生素和礦物質(zhì),可以增強(qiáng)身體免疫力,預(yù)防感冒和其他疾病。 3.補(bǔ)腎壯陽:韭菜中含有一種稱為“鋅”的元素,可以促進(jìn)性器官的發(fā)育和發(fā)育,對(duì)男性陽痿、早泄等癥狀有一定的緩解作用。 4.調(diào)節(jié)血壓:韭菜中含有一種稱為“丙烯醛”的物質(zhì),可以降低血壓,對(duì)高血壓有一定的預(yù)防作用。 5.保護(hù)眼睛:韭菜中含有一種稱為“葉黃素”的物質(zhì),可以保護(hù)眼睛健康,預(yù)防眼部疾病。 6.抗衰老:韭菜中含有多種抗氧化物質(zhì),可以延緩衰老,預(yù)防衰老引起的各種疾病。

營(yíng)養(yǎng)成分

韭菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜,富含多種維生素和礦物質(zhì)。其中,維生素C可以幫助增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)傷口愈合;維生素K則有助于血液凝固;鉀和鈣等礦物質(zhì)則有助于維持骨骼健康。

病蟲防治

韭菜生長(zhǎng)期容易受到病害的影響,如白粉病、銹病等。在生長(zhǎng)過程中,可以采取預(yù)防措施,如選用高質(zhì)量的種子、避免連作、加強(qiáng)通風(fēng)透光等,以預(yù)防病害的發(fā)生。