灰樹(shù)花
灰樹(shù)花
灰樹(shù)花簡(jiǎn)介
灰樹(shù)花介紹

灰樹(shù)花

灰樹(shù)花,俗稱(chēng)“舞菇”,是食、藥兼用蕈菌,夏秋間常野生于栗樹(shù)周?chē)?。子?shí)體肉質(zhì),柄短呈珊瑚狀分枝,重疊成叢,其外觀,婀娜多姿、層疊似菊;其氣味、清香四溢,沁人心脾;其肉質(zhì)脆嫩爽口,百吃不厭。其營(yíng)養(yǎng)具有好的保健作用和很高的藥用價(jià)值。近年來(lái)作為一種保健食品,風(fēng)行日本、新加坡等市場(chǎng)。

形態(tài)特征

灰樹(shù)花子實(shí)體肉質(zhì),短柄,呈珊瑚狀分枝,末端生扇形至匙形菌蓋,重疊成叢,大的叢寬40~60厘米,重3~4公斤;菌蓋直徑2~7厘米,灰色至淺褐色。表面有細(xì)毛,老后光滑,有反射性條紋,邊緣薄,內(nèi)卷。菌肉白,厚2~7毫米。菌管長(zhǎng)1~4毫米,管孔延生,孔面白色至淡黃色,管口多角形,平均每毫米1~3個(gè)。孢子無(wú)色,光滑,卵圓形至橢圓形。菌絲壁薄,分枝,有橫隔,無(wú)鎖狀聯(lián)合。

分布范圍

分布:日本,歐洲,北美和中國(guó)許多地區(qū)。

栽培技術(shù)

①栽培期。栽培季節(jié)安排與灰樹(shù)菇的產(chǎn)量和質(zhì)量密切相關(guān),栽培時(shí)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r安排制種和菌包制作時(shí)間?;覙?shù)菇屬中溫型菌類(lèi),多為春秋兩季栽培。北方地區(qū)春栽一般4~6月出菇,秋栽11~12月出菇。南方地區(qū)春栽一般3~4月出菇,秋栽11~12月出菇。從接種至出菇一般需55天左右,所以制菌袋的時(shí)間應(yīng)比最適出菇時(shí)間提早2個(gè)月左右進(jìn)行。 ②培養(yǎng)基配方?;覙?shù)菇適用于多種原料栽培,但闊葉樹(shù)木屑和棉子殼為主料效果最好,在培養(yǎng)料中加入適量含腐殖質(zhì)的山土更適合灰樹(shù)菇的生長(zhǎng),且能提高灰樹(shù)菇子實(shí)體的發(fā)生率。在此提供4個(gè)配方。其一,雜木屑77%,麩皮10%,玉米粉10%,蔗糖1%,石膏粉1%,碳酸鈣1%。其二,雜木屑44%,棉子殼44%,麩皮10%,蔗糖1%,石膏粉1%。其三,雜木屑40%,棉子殼30%,麩皮10%,玉米粉8%,山坡土10%,蔗糖1%,石膏粉1%。其四,棉子殼60%,麩皮20%,豆餅粉8%,菜園土10%,蔗糖1%,石膏粉1%。含水量控制在60%~65%,pH值5.5~6.5。 ③裝袋滅菌。栽培袋多采用16厘米×30厘米×0.03厘米的聚丙烯塑料袋。將原材料按配方比例混合,加水并調(diào)節(jié)好含水量,攪拌均勻后裝入塑料袋。裝袋時(shí)必須注意不能壓破或刺破袋,壓緊培養(yǎng)基并使表面平整后在料中打洞(利于透氣),套上塑料套環(huán),然后塞上棉花塞。裝袋完畢應(yīng)及時(shí)入鍋滅菌,高壓滅菌需保持10小時(shí)。 ④接種發(fā)菌。選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的菌種,按無(wú)菌操作接種。接種后放在發(fā)菌室內(nèi),保溫25~28℃,室內(nèi)相對(duì)濕度60%~70%,避光培養(yǎng),每日通氣1~2次。15天后加散射光,加強(qiáng)通風(fēng),溫度22~25℃。30天后菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋底,表面形成菌皮,可以進(jìn)入出菇管理。 仿野生出菇①排菌時(shí)間。菌絲滿(mǎn)袋后,脫去塑料袋,將菌棒整齊排列在事先挖好的畦內(nèi)。這種覆土栽培形式生物效率可達(dá)100%~120%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于袋式出菇。灰樹(shù)菇最佳排菌下地期在11月至次年4月底。②排菌方法。在優(yōu)選的栽培林地挖寬45~55厘米、長(zhǎng)2.5~3厘米、深25厘米的坑,坑之間的距離為60~80厘米,中間修排水溝。地溝挖好后,先灌一次大水,水滲后,在溝底和溝幫撒一層石灰粉增加鈣質(zhì)和消毒。將發(fā)好菌的菌袋剝?nèi)ニ芰洗瑢⒕魴M成排豎成行地排放在溝內(nèi),相鄰菌棒要挨緊,每4個(gè)菌棒之間要有一個(gè)空隙。在溝內(nèi)可排放4~5行菌棒。再在畦床表面撒一層新鮮草木灰,目的是增加肥料且能抑制雜菌生長(zhǎng),可增產(chǎn)10%以上。

主要價(jià)值

灰樹(shù)花呈灰色或淡褐色,肉質(zhì)嫩脆、味如雞絲,脆似玉蘭、鮮美誘口,與鮮味有關(guān)的門(mén)冬氨酸和谷氨酸含量較高,因此被譽(yù)為“食用菌王子“和“華北人參“。食用灰樹(shù)花的菜肴有很好的健脾開(kāi)胃的作用,非常適合食欲不振者食用。其氣味、清香四溢,沁人心脾;其肉質(zhì)脆嫩爽口,百吃不厭,其營(yíng)養(yǎng)具有很好的保健作用和很高的藥用價(jià)值。灰樹(shù)花具有健脾開(kāi)胃、潤(rùn)腸通便、利水消腫的功效。

生長(zhǎng)習(xí)性

灰樹(shù)花菌絲在20~30℃范圍內(nèi)均能生長(zhǎng),最適溫度是24~27℃。子實(shí)體可在16~24℃下發(fā)生,最適溫度為18~21℃。

功效作用

1、健脾開(kāi)胃:灰樹(shù)花呈灰色或淡褐色,肉質(zhì)嫩脆、味如雞絲,脆似玉蘭、鮮美誘口,與鮮味有關(guān)的門(mén)冬氨酸和谷氨酸含量較高,因此被譽(yù)為“食用菌王子“和“華北人參“。食用灰樹(shù)花的菜肴有很好的健脾開(kāi)胃的作用,非常適合食欲不振者食用。 2、潤(rùn)腸通便:灰樹(shù)花中含有豐富的膳食纖維,一百克干物質(zhì)中含有33.7克膳食纖維,而膳食纖維體積大,可促進(jìn)腸蠕動(dòng)、減少食物在腸道中停留時(shí)間,其中的水份不容易被吸收。另一方面,膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵,直接吸收纖維中的水份,使大便變軟,產(chǎn)生通便作用。 3、利水消腫:作為中藥,灰樹(shù)花和豬苓等效,有利水消腫的作用,可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等,是非常寶貴的藥用真菌。 4、降低血糖:灰樹(shù)花多糖中的有效成分如貝塔(1-3)D-葡聚糖和貝塔(1-6)D-葡聚糖蛋白質(zhì)化合物,具有減少血葡萄糖(糖)的積極作用。包含在灰樹(shù)花提取物中的不飽和脂肪酸如甘油三亞油酸酯,同樣具有降低血糖、膽固醇和動(dòng)脈硬化的作用。 5、健腦益智:灰樹(shù)花中含有較高的鋅含量,有利大腦發(fā)育、保持視覺(jué)敏銳,促進(jìn)傷口愈合,非常適合處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和病患者。

營(yíng)養(yǎng)成分

灰樹(shù)花含有較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素,還有鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)。適當(dāng)食用灰樹(shù)花,可以有效補(bǔ)充部分人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?;覙?shù)花含有的與鮮味有關(guān)的谷氨酸、門(mén)冬氨酸較高,鮮美可口,可以促進(jìn)消化液分泌,可以幫助脾胃功能虛弱人群減輕癥狀,比如緩解食欲下降、惡心等,但灰樹(shù)花只能起到輔助改善的作用,不能代替藥物治療。

病蟲(chóng)防治

藥劑防治。菌種袋或菌種塊局部發(fā)病時(shí),可用咪鮮胺錳鹽、異菌脲、甲醛溶液注射或涂抹。菇床培養(yǎng)料發(fā)生木霉時(shí),可直接在污染料面上撒一層石灰粉,控制病情。