首頁 /  菌類 /  雞油菌
雞油菌
雞油菌
雞油菌簡介
雞油菌介紹

雞油菌

雞油菌(學名:Cantharellus cibarius Fr.)為雞油菌科雞油菌屬真菌,又名雞蛋黃菌、黃菌、杏菌等。雞油菌子實體肉質(zhì),喇叭形,杏黃色至蛋黃色。菌蓋寬3~10厘米,高7~12厘米,初扁平,后漸下凹,邊緣伸展,波狀或瓣狀,內(nèi)卷。菌肉稍厚,蛋黃色。菌褶棱狀,窄,向下延生至柄部,分叉,或有橫脈相連交織成網(wǎng)狀,與菌蓋同色或稍淺。

形態(tài)特征

木本腐生真菌。群生或散生。子實體肉質(zhì),肥厚,全株呈蛋黃色或杏黃色。菌蓋幼時上凸呈山丘狀,漸平展成近圓形,最終長成呈漏斗狀或喇叭形,多數(shù)兩側(cè)不對稱,寬3~9厘米;菌蓋邊緣波狀,常上翹,常具有不規(guī)則的瓣狀淺裂。菌柄圓柱形,高2~9厘米,直徑0.5~2厘米,同粗或下向漸細,與菌蓋面同色或稍淡,光滑,中實,中生或稍偏生。菌褶窄而厚,交織面網(wǎng)棱狀,下延至柄部,有狹窄、稀疏、分叉的或相互交織的棱紋(褶棱)。孢子橢圓形,光滑,無色。

分布范圍

雞油菌的產(chǎn)地:主要分布在福建、湖北、湖南、廣東、四川、貴州、云南、黑龍江及內(nèi)蒙古東北部等地。生長環(huán)境:通常喜歡在秋天生長于北溫帶深林內(nèi),只要是適合這個溫帶的地方都可以長出雞油菌,在國外,東歐和俄羅斯也有雞油菌產(chǎn)出。在我國比較好的雞油菌是云南等地區(qū)。

栽培技術(shù)

瓶栽法 (1)培養(yǎng)基配方 雜木屑49.9%,林地腐殖土或菜園土30%,米糠13%,尿素1%,蔗糖1.5%,過磷酸鈣2%,硫酸鎂0.5%,石膏2%,維生素B10.1%,含水量65%左右。 (2)配料、裝瓶、滅菌 將上述原料混合加水拌勻,調(diào)pH6左右,分裝于廣口瓶或水果罐頭瓶中,揩凈瓶口和瓶外,塞上棉塞,用塑料膜和舊報紙或牛皮紙包扎瓶頭,高壓滅菌1.5小時,冷卻備用。 (3)接種培養(yǎng) 滅菌后將培養(yǎng)基瓶移入無菌室或接種箱中,按無菌操作接入菌種,搬至培養(yǎng)室,在25℃~28℃下培養(yǎng)40~45天,菌絲即可長滿瓶,并在瓶面出現(xiàn)雞油菌子實體原基。此時要拔去瓶口棉塞,以利通氣增氧,促進子實體生長。并要將溫度提高到28℃~32℃,空氣濕度調(diào)至85%~95%,給予一定的散射光照。 (4)采收 當菌蓋尚未完全展開、八九成熟時,即可采收。采收過晚,口味差,影響商品價值。采收的鮮菇可就近鮮銷,也可干制后出口。 箱栽法 (1)配料培菌 培養(yǎng)基及配制可采用瓶栽法進行,將培養(yǎng)料裝入瓶或塑料袋中,經(jīng)滅菌接種后培養(yǎng)發(fā)菌,當菌絲長滿培養(yǎng)料后,將培養(yǎng)料倒入箱中,進行箱栽。 (2)裝箱培養(yǎng) 采用木箱或紙箱裝料,先在箱底鋪一層4~5厘米的腐殖土,稍壓實后其上鋪一層2~3厘米的發(fā)菌料,壓實,覆膜保溫保濕,以利菌絲恢復(fù)生長。 (3)培養(yǎng)管理 裝箱后10天左右,就可向箱面噴霧化水,要輕噴、勤噴,以水不滲入培養(yǎng)基,又能保持表面濕潤為度。當培養(yǎng)基表面出現(xiàn)白色菌絲斑片后,向料面噴一次0.1%的維生素B1和尿素混合營養(yǎng)液,可促進菌絲生長和原基形成。 (4)覆土出菇 噴混合營養(yǎng)液后即可進行覆土。覆土材料以腐殖土或塘泥曬干打碎成1厘米見方的土粒為好。覆土厚度5~7厘米,將土粒含水量調(diào)至70%~75%,每天噴水2次,隔天噴1次上述混合營養(yǎng)液,并加強通風換氣,能很快長出子實體。 (5)采收 當子實體長至八九成熟,菌蓋未展開時采收。采收后整理箱面,補蓋腐殖土,并噴營養(yǎng)液,促進下批子實體形成。

主要價值

食用價值:食用部位為雞油菌的子實體。夏、秋兩季雨后采摘子實體,去雜洗凈,用沸水浸燙一下,換冷水漂洗并揉干水分,可炒食、煮食、燉食、蒸食、煲湯或曬干菜。

生長習性

營養(yǎng) 雞油菌是樹木外生菌根菌。野生時常與云杉、冷杉、鐵杉、櫟、栗、山毛樺、鵝耳柏等形成菌根生于林中地上。人工栽培時選用雜木屑、玉米稈(芯)、油菜稈、林地腐殖土或菜園土等作培養(yǎng)料可滿足其對營養(yǎng)的要求。 溫度 菌絲生長較耐低溫,10℃~30℃均可生長,但以25℃~28℃最為適宜;子實體形成要求較高溫度。 濕度 雞油菌喜陰濕,對濕度要求較高。人工栽培時,培養(yǎng)料含水量以65%~70%為宜;子實體的生長發(fā)育,要求空氣濕度達85%~95%。 光線 雞油菌喜蔭蔽環(huán)境,菌絲生長對光線要求不嚴,子實體的生長發(fā)育則需要有一定的散射光。 空氣 雞油菌屬好氣性真菌,要求生長環(huán)境通風良好,通氣差生長發(fā)育受阻,而且容易滋生雜菌。 酸堿pH值 菌絲生長階段,要求pH在4~5;子實體形成的pH以4.5~5為宜。

功效作用

1、明目:雞油菌中含有豐富的維生素A,對眼睛發(fā)育有好處,常吃雞油菌可增加眼睛的抗病能力,預(yù)防夜盲、眼炎、視力失常等眼病出現(xiàn)。2、潤肺:雞油菌味甘性寒,具有滋陰潤肺的作用,常吃雞油菌可緩解因肺燥、肺熱引起的咳嗽、氣喘等癥狀。3、祛斑:雞油菌中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì),常吃可消除面部色斑,具有一定的美白祛斑作用。

營養(yǎng)成分

雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。 化學成分雞油菌子實體易揮發(fā)性成分進行GC-MS分析,共檢測出34種物質(zhì),主要以酯類為主,占總峰面積的53.28%,其次是酸(30.34%)還含有少量的酮類、醛類、烷烴以及烷烴衍生物。

病蟲防治

雞油菌栽培時常見的害蟲有線蟲、螨類、蟻、蛞蝓、蝸牛、馬陸、果蠅等。藥劑防治可用2.5%溴氰菊酯乳劑2500倍液噴霧;用燈光和糖醋液誘殺蠅類;動物骨頭烤香誘殺螨類,蟻類;用鹽殺蝸牛、蛞蝓等。