鱷梨是什么

　　鱷梨就是結(jié)牛油果的植株，它是樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，耐陰植物。鱷梨的果子比較大，外果皮呈黃綠色或紅棕色，中果皮肉質(zhì)可食。

　　鱷梨的果實是一種營養(yǎng)價值很高的水果。果肉里含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，一般除作生果食用之外，也可作菜肴和罐頭。另外，它的果仁含脂肪油，為非干性油，有溫和的香氣，通常供食用和化妝工業(yè)用。

　　全世界大概有100多種鱷梨，品種通常分為墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群。這三大種群各具特色與風(fēng)味，購買的時候需要根據(jù)個人偏好。不過無論顧客購買哪種，首先要看清它的成熟度。