牛肝菌

時間：2023-08-31 16:04:00 來源：說植物網(wǎng)

　　牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。

　　地區(qū)分布

　　牛肝菌一般生長在海拔600-1500米的山區(qū)，在每年7-9月會集中生于高海拔針葉林與其它林木的混交帶，而且適合在隱蔽度較大的位置繁殖，牛肝菌在我國的分布地以云南省為主，它生長的最適溫度為24-28度，子實體在5-28度的范圍內(nèi)發(fā)育良好。

　　生長習(xí)性

　　牛肝菌對于生長環(huán)境是挑剔的，土壤、空氣、雨水充足、溫度濕度、與其伴生的植物等等方面都都與牛肝菌的生長有著密切的關(guān)聯(lián)，任何一方面失調(diào)都會導(dǎo)致牛肝菌的生長和味道造成很大的影響。人工種植的牛肝菌更是嬌貴，需要重金打造恒溫恒濕的環(huán)境。

　　牛肝菌生長在云貴高原海拔900～2200米之間高山松櫟混交的叢林中，得天獨厚的地理環(huán)境造就了牛肝菌的體大肉肥、爽滑可口的品質(zhì)。

　　繁殖方法

　　一、地下菌絲網(wǎng)絡(luò)是主要繁殖方式

　　牛肝菌的繁殖主要依靠地下菌絲網(wǎng)絡(luò)。菌絲的生長速度較慢，一般需要數(shù)年時間才能形成一個完整的地下菌絲網(wǎng)絡(luò)。這個過程中，菌絲不斷地向四周擴(kuò)散，逐漸形成了一個復(fù)雜的地下網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。地下菌絲網(wǎng)絡(luò)包含了許多細(xì)胞，它們可以互相合作，以便更好地獲取營養(yǎng)、生長和繁殖。

　　二、牛肝菌需要特定的生態(tài)環(huán)境

　　牛肝菌是一種高檔、高品質(zhì)的食用菌，在自然界中生長的條件相對較苛刻。它需要適宜的土壤條件、充足的水分和適宜的氣溫。一般來說，牛肝菌更喜歡在酸性土壤中生長，而且需要土壤中的有機物和微生物來提供養(yǎng)分。此外，牛肝菌還需要光照適中，濕度適宜的環(huán)境條件。

　　三、人工培育是促進(jìn)牛肝菌繁殖的一個重要手段

　　由于牛肝菌在自然界中的生長條件相對較苛刻，因此人工培育已經(jīng)成為促進(jìn)牛肝菌繁殖的一個重要手段。人工培育將牛肝菌的生長環(huán)境進(jìn)行人為控制，并給予適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)供給，可以創(chuàng)造出適合牛肝菌生長的環(huán)境，促進(jìn)菌絲擴(kuò)散和繁殖。在人工培育條件下，牛肝菌的生長速度也會加快。

　　栽培方法

　　1、溫度：最適合牛肝菌生長的溫度為24℃-28℃，小于12℃不容易產(chǎn)生子實體。

　　2、土壤：挑選枯枝落葉層偏厚、綿軟富饒的土壤層開展栽種最好是，那樣牛肝菌的長勢還會不錯。

　　3、水分：降雨少低溫干燥自然環(huán)境不益于子實體的建立，生長環(huán)節(jié)水分含量以60%上下最合適。

　　4、光照：菌絲體生長不用陽光照射，但子實體產(chǎn)生必須漫射光的直射。

　　5、營養(yǎng)成分：天然的牛肝菌與櫟樹、松柏樹相互依存。在測試條件下，菌絲體生長所需要的氮源化學(xué)物質(zhì)，以聚糖、木薯淀粉、阿拉伯膠實際效果。

　　6、環(huán)境濕度：菌絲體生長環(huán)節(jié)，土壤含水量以60%上下最合適，降水集中化或時間太長，土壤水分太大，則不益于菌絲體的生長，時干時濕對菌絲體生長為有益。子實體生長環(huán)節(jié)，需有比較多的降雨量和比較大的環(huán)境濕度，相對濕度以80%～90%不錯，時雨時晴或大白天晴、晚間雨有益于子實體的建立。

　　7、酸堿度：牛肝菌它生長對栽種栽培基質(zhì)的ph酸堿度是有所必須的必須求的，倘若栽種栽培基質(zhì)的ph酸堿度不合格的話，牛肝菌還是很難正常的生長的。而牛肝菌適宜于偏酸性栽培基質(zhì)中生長，比較適合牛肝菌生長的PH值是五到六中間，這時候牛肝菌的菌絲體生長發(fā)育速度快，并且牛肝菌的子實體也生長最好是。像PH值超過六相當(dāng)于七的話，牛肝菌也可以生長，但同期相比非常遲緩，倘若超過七則大部分難以出菇。

　　8、接種時間：牛肝菌適合晴天的深夜或是早晨前進(jìn)行接種，因為這時候的生活環(huán)境溫度比較低，霉菌正處在休眠模式，能夠提高牛肝菌的接種通過率，并且在為牛肝菌接種時，可以用黃泥土、木渣、白砂糖和腐熟有機肥化肥作為花卉基質(zhì)。

　　9、消毒處理：在為牛肝菌接種后，必須把它搬進(jìn)到無菌車間或是接種帳內(nèi)，還要對菌苗和接種專用工具進(jìn)行第二次消毒殺菌，可以用紫外線燈照射包裝袋，并且需在接種結(jié)束后，打開室內(nèi)窗子，為牛肝菌空氣流通40min，促進(jìn)其身心健康生長。

　　10、養(yǎng)護(hù)管理：保養(yǎng)牛肝菌時，需要使用遮陽網(wǎng)覆蓋在菇房上邊，防止牛肝菌被太陽光直曬，使之充沛生長，而且還要定期向牛肝菌的四周噴灑水分，使空氣相對濕度維持在75%上下，而且在牛肝菌采摘前一周時，必須終止灑水，防止其菇蓋爛掉。

　　病蟲害防治

　　（一）合理采收：美味牛肝菌與塊菌、松茸、干巴菌相比生長期相對較短，一般從菌蕾長到成熟需要6~9天，因此生長4~5天就要適時采收。如果不適時采收，趨腐性的害蟲就容易造成危害。

　?。ǘ┩茝V美味牛肝菌保育促繁技術(shù)：防蟲害的首要措施就是通過承包或其他方式實現(xiàn)野生菌林地專人管理、專人采摘，這樣不破壞地表。在此基礎(chǔ)上，通過調(diào)整郁閉度，保持郁閉度在~之間，使林窗消失是提高美味牛肝菌品質(zhì)、提高抗蟲能力的措施之一。

　?。ㄈα值剡M(jìn)行精細(xì)的管理：冬天可將枯枝落葉集中深埋，一層土一層枯枝葉，表層土蓋30cm以上，讓其加速腐爛，殺除蟲卵，待完全腐熟后再把充分腐熟的有機質(zhì)回到菌塘上，保持腐殖質(zhì)（有機質(zhì)層）厚度在5cm左右，增加肥力，提高抗蟲能力。

　　營養(yǎng)價值

　　牛肝菌具有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。它具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補虛提神等功效?？伤幱?，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐。另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用。

　　中醫(yī)認(rèn)為牛肝菌對緩解貧血、體虛、頭暈、耳鳴有很好的功效。牛肝菌還是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。