牛肝菌

時(shí)間：2023-08-31 16:04:00 來(lái)源：說(shuō)植物網(wǎng)

　　牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱(chēng)，是野生而可以食用的菇菌類(lèi)，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。

　　地區(qū)分布

　　牛肝菌一般生長(zhǎng)在海拔600-1500米的山區(qū)，在每年7-9月會(huì)集中生于高海拔針葉林與其它林木的混交帶，而且適合在隱蔽度較大的位置繁殖，牛肝菌在我國(guó)的分布地以云南省為主，它生長(zhǎng)的最適溫度為24-28度，子實(shí)體在5-28度的范圍內(nèi)發(fā)育良好。

　　生長(zhǎng)習(xí)性

　　牛肝菌對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境是挑剔的，土壤、空氣、雨水充足、溫度濕度、與其伴生的植物等等方面都都與牛肝菌的生長(zhǎng)有著密切的關(guān)聯(lián)，任何一方面失調(diào)都會(huì)導(dǎo)致牛肝菌的生長(zhǎng)和味道造成很大的影響。人工種植的牛肝菌更是嬌貴，需要重金打造恒溫恒濕的環(huán)境。

　　牛肝菌生長(zhǎng)在云貴高原海拔900～2200米之間高山松櫟混交的叢林中，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境造就了牛肝菌的體大肉肥、爽滑可口的品質(zhì)。

　　繁殖方法

　　一、地下菌絲網(wǎng)絡(luò)是主要繁殖方式

　　牛肝菌的繁殖主要依靠地下菌絲網(wǎng)絡(luò)。菌絲的生長(zhǎng)速度較慢，一般需要數(shù)年時(shí)間才能形成一個(gè)完整的地下菌絲網(wǎng)絡(luò)。這個(gè)過(guò)程中，菌絲不斷地向四周擴(kuò)散，逐漸形成了一個(gè)復(fù)雜的地下網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。地下菌絲網(wǎng)絡(luò)包含了許多細(xì)胞，它們可以互相合作，以便更好地獲取營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)和繁殖。

　　二、牛肝菌需要特定的生態(tài)環(huán)境

　　牛肝菌是一種高檔、高品質(zhì)的食用菌，在自然界中生長(zhǎng)的條件相對(duì)較苛刻。它需要適宜的土壤條件、充足的水分和適宜的氣溫。一般來(lái)說(shuō)，牛肝菌更喜歡在酸性土壤中生長(zhǎng)，而且需要土壤中的有機(jī)物和微生物來(lái)提供養(yǎng)分。此外，牛肝菌還需要光照適中，濕度適宜的環(huán)境條件。

　　三、人工培育是促進(jìn)牛肝菌繁殖的一個(gè)重要手段

　　由于牛肝菌在自然界中的生長(zhǎng)條件相對(duì)較苛刻，因此人工培育已經(jīng)成為促進(jìn)牛肝菌繁殖的一個(gè)重要手段。人工培育將牛肝菌的生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)行人為控制，并給予適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)供給，可以創(chuàng)造出適合牛肝菌生長(zhǎng)的環(huán)境，促進(jìn)菌絲擴(kuò)散和繁殖。在人工培育條件下，牛肝菌的生長(zhǎng)速度也會(huì)加快。

　　栽培方法

　　1、溫度：最適合牛肝菌生長(zhǎng)的溫度為24℃-28℃，小于12℃不容易產(chǎn)生子實(shí)體。

　　2、土壤：挑選枯枝落葉層偏厚、綿軟富饒的土壤層開(kāi)展栽種最好是，那樣牛肝菌的長(zhǎng)勢(shì)還會(huì)不錯(cuò)。

　　3、水分：降雨少低溫干燥自然環(huán)境不益于子實(shí)體的建立，生長(zhǎng)環(huán)節(jié)水分含量以60%上下最合適。

　　4、光照：菌絲體生長(zhǎng)不用陽(yáng)光照射，但子實(shí)體產(chǎn)生必須漫射光的直射。

　　5、營(yíng)養(yǎng)成分：天然的牛肝菌與櫟樹(shù)、松柏樹(shù)相互依存。在測(cè)試條件下，菌絲體生長(zhǎng)所需要的氮源化學(xué)物質(zhì)，以聚糖、木薯淀粉、阿拉伯膠實(shí)際效果。

　　6、環(huán)境濕度：菌絲體生長(zhǎng)環(huán)節(jié)，土壤含水量以60%上下最合適，降水集中化或時(shí)間太長(zhǎng)，土壤水分太大，則不益于菌絲體的生長(zhǎng)，時(shí)干時(shí)濕對(duì)菌絲體生長(zhǎng)為有益。子實(shí)體生長(zhǎng)環(huán)節(jié)，需有比較多的降雨量和比較大的環(huán)境濕度，相對(duì)濕度以80%～90%不錯(cuò)，時(shí)雨時(shí)晴或大白天晴、晚間雨有益于子實(shí)體的建立。

　　7、酸堿度：牛肝菌它生長(zhǎng)對(duì)栽種栽培基質(zhì)的ph酸堿度是有所必須的必須求的，倘若栽種栽培基質(zhì)的ph酸堿度不合格的話，牛肝菌還是很難正常的生長(zhǎng)的。而牛肝菌適宜于偏酸性栽培基質(zhì)中生長(zhǎng)，比較適合牛肝菌生長(zhǎng)的PH值是五到六中間，這時(shí)候牛肝菌的菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育速度快，并且牛肝菌的子實(shí)體也生長(zhǎng)最好是。像PH值超過(guò)六相當(dāng)于七的話，牛肝菌也可以生長(zhǎng)，但同期相比非常遲緩，倘若超過(guò)七則大部分難以出菇。

　　8、接種時(shí)間：牛肝菌適合晴天的深夜或是早晨前進(jìn)行接種，因?yàn)檫@時(shí)候的生活環(huán)境溫度比較低，霉菌正處在休眠模式，能夠提高牛肝菌的接種通過(guò)率，并且在為牛肝菌接種時(shí)，可以用黃泥土、木渣、白砂糖和腐熟有機(jī)肥化肥作為花卉基質(zhì)。

　　9、消毒處理：在為牛肝菌接種后，必須把它搬進(jìn)到無(wú)菌車(chē)間或是接種帳內(nèi)，還要對(duì)菌苗和接種專(zhuān)用工具進(jìn)行第二次消毒殺菌，可以用紫外線燈照射包裝袋，并且需在接種結(jié)束后，打開(kāi)室內(nèi)窗子，為牛肝菌空氣流通40min，促進(jìn)其身心健康生長(zhǎng)。

　　10、養(yǎng)護(hù)管理：保養(yǎng)牛肝菌時(shí)，需要使用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋在菇房上邊，防止牛肝菌被太陽(yáng)光直曬，使之充沛生長(zhǎng)，而且還要定期向牛肝菌的四周?chē)姙⑺郑箍諝庀鄬?duì)濕度維持在75%上下，而且在牛肝菌采摘前一周時(shí)，必須終止灑水，防止其菇蓋爛掉。

　　病蟲(chóng)害防治

　?。ㄒ唬┖侠聿墒眨好牢杜８尉c塊菌、松茸、干巴菌相比生長(zhǎng)期相對(duì)較短，一般從菌蕾長(zhǎng)到成熟需要6~9天，因此生長(zhǎng)4~5天就要適時(shí)采收。如果不適時(shí)采收，趨腐性的害蟲(chóng)就容易造成危害。

　　（二）推廣美味牛肝菌保育促繁技術(shù)：防蟲(chóng)害的首要措施就是通過(guò)承包或其他方式實(shí)現(xiàn)野生菌林地專(zhuān)人管理、專(zhuān)人采摘，這樣不破壞地表。在此基礎(chǔ)上，通過(guò)調(diào)整郁閉度，保持郁閉度在~之間，使林窗消失是提高美味牛肝菌品質(zhì)、提高抗蟲(chóng)能力的措施之一。

　?。ㄈ?duì)林地進(jìn)行精細(xì)的管理：冬天可將枯枝落葉集中深埋，一層土一層枯枝葉，表層土蓋30cm以上，讓其加速腐爛，殺除蟲(chóng)卵，待完全腐熟后再把充分腐熟的有機(jī)質(zhì)回到菌塘上，保持腐殖質(zhì)（有機(jī)質(zhì)層）厚度在5cm左右，增加肥力，提高抗蟲(chóng)能力。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛肝菌具有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。它具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐。另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用。

　　中醫(yī)認(rèn)為牛肝菌對(duì)緩解貧血、體虛、頭暈、耳鳴有很好的功效。牛肝菌還是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。