韭黃

時間：2023-09-01 19:39:00 來源：說植物網(wǎng)

　　韭黃是石蒜科蔥屬多年生草本植物，根系為纖維狀須根，根莖呈葫蘆狀；葉扁平，帶狀，葉鞘為閉合狀，七八月間抽薹；頂端生長著傘形花序，花白色；種子黑色，花果期7-9月。韭菜在弱光覆蓋條件下完全變黃，稱為“韭黃”。

　　形態(tài)特征

　　韭菜的根比較特殊，它沒有主根與側(cè)根之別，更少有根毛，只有比較肥胖象弦線狀的須根，播種當年著生在根莖莖盤基部；第2年起著生在根莖莖盤周圍及其一側(cè)。須根的長度30厘米左右，主要分布在表土以下20厘米的土層內(nèi)。表明韭菜根系吸收水分和養(yǎng)分的能力比較差。根莖呈葫蘆狀，長在土中，是貯藏養(yǎng)料的器官，其頂端的生長點在播種當年即可發(fā)生分蘗。一年生韭菜的鱗莖為扁圓形，二年生植株的鱗莖盤開始伸長并繼續(xù)發(fā)生新根，且新根的發(fā)生部位偏向外側(cè)。以后隨著分蘗的增加，根莖每年向地表不斷伸長，新須根的著生部位也不斷升高，而原有舊根則不斷枯死，出現(xiàn)所謂“跳根”現(xiàn)象。這使根系得以年年更新。韭菜根莖的生活年限為2～3年，隨著株齡的增加，老齡根莖逐漸衰老死亡，須根也隨之死亡，而在上部根莖上又不斷發(fā)生新的須根代替死亡的老根。一般平均每個分蘗有10條左右的須根。三年生以上的韭苗分蘗數(shù)相對減少，但良好的肥水條件可延緩這種趨勢，從而使韭菜壽命歷久不衰。葉扁平，帶狀，葉鞘為閉合狀，形成假莖。7～8月間抽薹，頂端著生傘形花序?；ò咨N子黑色。

　　分布范圍

　　韭黃原產(chǎn)中國，南北山區(qū)多有野生，各地普遍栽培，是一種栽培歷史悠久的古老蔬菜。韭黃適應(yīng)環(huán)境的能力很強，能耐霜凍和低溫，可用種子或分株繁殖。

　　栽培技術(shù)

　　1、品種選擇

　　韭黃的品種比較多，按照成熟時間早晚可以分為早熟品種、中熟品種以及晚熟品種，所以在選擇韭黃種植前，受首先要了解它的品種產(chǎn)量情況、生長速度以及抗病力等情況，再根據(jù)當?shù)厍闆r和自身管理能力，選擇適合自己種植的品種。

　　2、深翻整地

　　首先是要深翻土壤，韭黃種植一年可以收獲多年，所以在種植前需要深翻土壤，這樣在生長過程中才能使得韭黃的根系下扎，為以后收獲打下堅實的基礎(chǔ)。二是要選擇沙土，韭黃對栽培的土壤要求較高，它是一栽培在質(zhì)地松軟的沙質(zhì)土壤中，這樣有利于灌溉噴灑以及疏松透氣，對韭黃的生長發(fā)育有極大的幫助。三是要開溝做畦，這樣是為了方便排灌，而在地勢較高的地塊，可以在中央開排水溝，有利于排水。

　　3、播種

　　韭黃既可以直播，也可以育苗移栽，每年的3-4月或者9-10月是韭黃的種植時間。直播時首先在整平的地塊上撒一層細沙，在將種子均勻地撒播在溝內(nèi)，一般每畝用種2公斤，行溝間距為30厘米左右，在播種后再撒一層細沙。之后可以利用腐熟的農(nóng)家肥施肥，如果有機肥或農(nóng)家肥不足，可以用復(fù)合肥代替。第二種就是移栽，開溝距離同樣是30厘米，將準備好的幼苗直接栽入，將泥土與肥料混合放入溝內(nèi)對小苗進行培土。

　　4、建造大棚

　　在韭黃栽培時需要遮光，如果沒有遮好光那么就會變成了韭菜，所以如果是選擇大棚種植，可以直接在大棚外側(cè)進行遮陽即可。而如果是露天栽培的話，可以用竹竿和不透明塑料建造遮陽大棚，之后便是控制好棚內(nèi)溫度和濕度。最好控制棚內(nèi)溫度在25度注意，如果條件比較簡陋，保持在15-25度也是可行的。

　　5、肥水管理

　　韭黃生長對肥水要求比較高，如果肥水管理不當，那么會直接影響到后期的收益，對韭黃的肥水管理要記住“需水不存水，多肥不過量”的原則、這意思是韭黃生長過程中要及時灌溉，但是千萬不能水淹造成澇害，而在韭黃生長過程中需要大量的氮肥，也需要適當保持鈣肥，施肥時要選擇少量多次的施肥方式。

　　主要價值

　　1.營養(yǎng)價值：韭黃富含維生素C、維生素A、葉酸和鉀等營養(yǎng)成分。其中，維生素C是普通韭菜的兩倍多，是蔬菜中最高的；維生素A在維護視力、皮膚和免疫方面具有重要作用；葉酸則有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷的發(fā)生。

　　2.藥用價值：韭黃具有溫補肝腎、行氣活血的功效，對陽痿、早泄等癥有輔助治療作用。此外，韭黃還具有一定的殺菌作用，對金黃色葡萄球菌等有一定的抑制作用。

　　3.經(jīng)濟價值：除了食用價值外，韭黃還被用于中醫(yī)藥及傳統(tǒng)食療中。中醫(yī)認為，韭黃具有溫胃散寒、行氣活血的功效；傳統(tǒng)食療中，有用新鮮韭菜搗汁涂于患處治療扭傷的經(jīng)驗。

　　生長習性

　　韭菜在弱光覆蓋條件下完全變黃，稱為“韭黃”。韭黃適應(yīng)環(huán)境的能力很強，能耐霜凍和低溫，可用種子或分株繁殖。

　　功效作用

　　韭黃具有補腎溫陽、益肝和胃、行氣和血的功效。

　　營養(yǎng)成分

　　韭黃中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、尼克酸、礦物質(zhì)以及苦味質(zhì)等營養(yǎng)元素。其中，維生素的含量以維生素C和維生素K為主，還包括維生素A、維生素B和維生素E等；礦物質(zhì)以鉀、鈣、鐵、磷等為主；此外，韭黃還含有豐富的膳食纖維和胡蘿卜素，膳食纖維可以促進腸胃蠕動、預(yù)防便秘和腸癌，胡蘿卜素能夠增強免疫力、保護眼睛等。此外，韭黃中還含有一定量的硒、維生素E和氨基酸等營養(yǎng)成分，具有抗氧化、調(diào)節(jié)胃腸道消化功能、減少皮膚色斑等作用，并對脾、胰等臟器有益。

　　病蟲防治

　　韭黃的病蟲害主要包括細菌性軟腐病、疫病、灰霉病、生理性病害和蔥韭害蟲等。細菌性軟腐病多在近地面葉片上發(fā)病，初為水漬狀，后呈淺褐色，干燥時邊緣明顯，嚴重時擴展到整個葉片，使葉片腐爛。疫病主要為害假莖，病斑初呈水漬狀，后呈淺褐色，嚴重時葉片軟腐，濕度大時病部長出白色霉層。灰霉病主要為害葉片，初期呈黃白色“V”形病斑，擴大后病斑連片，全葉枯死，濕度大時病部產(chǎn)生灰色霉層。生理性病害主要包括高溫、暴曬和缺素等，如高溫暴曬使葉片灼傷，缺鈣、缺鎂等引起葉片黃化等。蔥韭害蟲主要包括蔥蠅、韭菜遲眼蕈蚊等，為害假莖和鱗莖等部位。針對韭黃的病蟲害，可以采取多種防治措施，包括選用抗病品種、加強田間管理、化學防治、生物防治和物理防治等。綜合應(yīng)用這些措施可以有效控制韭黃的病蟲害，保障韭黃的產(chǎn)量和品質(zhì)。