香菜

時(shí)間：2023-09-04 08:58:00 來(lái)源：說(shuō)植物網(wǎng)

　　香菜別名胡荽、香荽。為傘形科植物鞠荽的全草，傘形花笠，芫荽屬，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。藥用價(jià)值：起表出體外又可開(kāi)胃消郁還可止痛解毒，《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢”。原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，現(xiàn)大部地區(qū)都有種植。

　　形態(tài)特征

　　一年生或二年生，有強(qiáng)烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形，細(xì)長(zhǎng)，有多數(shù)纖細(xì)的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，柄長(zhǎng)2-8厘米。葉片1或2回羽狀全裂，羽片廣卵形或扇形半裂，長(zhǎng)1-2厘米，寬1-1.5厘米，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂，上部的莖生葉3回以至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長(zhǎng)5-10毫米，寬0.5-1毫米，頂端鈍，全緣。傘形花序頂生或與葉對(duì)生，花序梗長(zhǎng)2-8厘米。傘輻3-7，長(zhǎng)1-2.5厘米。小總苞片2-5，線形，全緣。小傘形花序有孕花3-9，花白色或帶淡紫色。萼齒通常大小不等，小的卵狀三角形，大的長(zhǎng)卵形?；ò甑孤研?，長(zhǎng)1-1.2毫米，寬約1毫米，頂端有內(nèi)凹的小舌片，輻射瓣長(zhǎng)2-3.5毫米，寬1-2毫米，通常全緣，有3-5脈?；ńz長(zhǎng)1-2毫米，花藥卵形，長(zhǎng)約0.7毫米；花柱幼時(shí)直立，果熟時(shí)向外反曲。果實(shí)圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯。胚乳腹面內(nèi)凹。油管不明顯，或有1個(gè)位于次棱的下方?；ü?-11月。

　　分布范圍

　　原產(chǎn)歐洲地中海地區(qū)，中國(guó)西漢時(shí)（公元前一世紀(jì)）張騫從西域帶回，現(xiàn)中國(guó)東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等省區(qū)均有栽培。

　　栽培技術(shù)

　　1、栽培方式

　　香菜的栽培方法分為露地與大棚兩種，露地栽培受到季節(jié)的限制，一般在秋冬兩季進(jìn)行。在其幼苗期的時(shí)候不宜澆水過(guò)多，防止溫度過(guò)低導(dǎo)致凍害。然后當(dāng)幼苗長(zhǎng)到8厘米左右的時(shí)候，可適當(dāng)多澆水，保持土壤濕潤(rùn)。大棚栽培的話一般在每年9月份左右進(jìn)行，要澆足越冬水，幫助幼苗越冬。當(dāng)香菜幼苗進(jìn)入返青期的時(shí)候要做好中耕除草工作。幼苗長(zhǎng)到8厘米的時(shí)候，將溫度控制在20度左右，做好追肥工作。

　　2、種子處理

　　不管是什么樣的栽培方法，我們?cè)诜N植前都要對(duì)香菜的種子做好處理工作。因?yàn)橄悴说姆N子外皮是比較堅(jiān)硬的，如果不加以處理的話，種子發(fā)芽會(huì)受到抑制，降低發(fā)芽出苗率。所以我們?cè)诜N植前，將種子放在袋子里面，然后平攤在平地上，搓開(kāi)種皮，最好是將種子分為兩半，這樣能夠有效的提高香菜種子的發(fā)芽力。如果播種時(shí)溫度較低的話，那么還需要將種子放在溫水中浸泡一段時(shí)間，再將其撈出后用濕沙濕布包裹種子，放入溫暖的環(huán)境中進(jìn)行催芽，當(dāng)有一半種子露白后即可播種。

　　3、環(huán)境管理

　　香菜在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)環(huán)境是有一定要求的。雖然香菜對(duì)土壤沒(méi)有太大的要求，但是腐殖質(zhì)豐富、肥力充足的土壤更適宜香菜的生長(zhǎng)。香菜在每個(gè)生長(zhǎng)階段對(duì)溫度的需求都有所不同，一般要將溫度控制在13-25度左右。喜歡生長(zhǎng)在陰涼的環(huán)境中，不過(guò)也有著較強(qiáng)的耐熱性。然后要注意做好除草工作，適當(dāng)松土，既能保證香菜的生長(zhǎng)，又能夠提高田間通透性，為香菜營(yíng)造一個(gè)良好的生長(zhǎng)環(huán)境。

　　4、澆水施肥

　　香菜的耐旱能力是比較差的，因此我們?cè)诜N植過(guò)程中要保持土壤濕潤(rùn)。當(dāng)土壤發(fā)白開(kāi)裂的時(shí)候，要及時(shí)澆水，通常一周一次左右，不過(guò)也要根據(jù)土壤及天氣等合理控制。澆水時(shí)以小水滴灌為主，不可澆水過(guò)多，防止產(chǎn)生積水，影響香菜的生長(zhǎng)。在種植前我們要施足底肥，底肥以腐熟的農(nóng)家肥為主。如果底肥充足的話，一般在其生長(zhǎng)期間是可不用追肥的。不過(guò)如果香菜長(zhǎng)勢(shì)弱其土壤肥力不足的話，那么也要適當(dāng)追肥。

　　主要價(jià)值

　　1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：香菜富含維生素C、維生素A、葉酸和鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，維生素C是普通香菜的兩倍多，是蔬菜中最高的；維生素A在維護(hù)視力、皮膚和免疫方面具有重要作用；葉酸則有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷的發(fā)生。

　　2.藥用價(jià)值：香菜具有溫補(bǔ)肝腎、行氣活血的功效，對(duì)陽(yáng)痿、早泄等癥有輔助治療作用。此外，香菜還具有一定的殺菌作用，對(duì)金黃色葡萄球菌等有一定的抑制作用。

　　生長(zhǎng)習(xí)性

　　芫荽能耐-1℃至2℃的低溫，適宜生長(zhǎng)溫度為17℃至20℃，超過(guò)20℃生長(zhǎng)緩慢，30℃則停止生長(zhǎng)。芫荽對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但土壤結(jié)構(gòu)好、保肥保水性能強(qiáng)、有機(jī)質(zhì)含量高的土壤有利于芫荽生長(zhǎng)。

　　功效作用

　　1、提高視力：香菜含有多種維生素，能清除內(nèi)熱，對(duì)提高視力、減少眼疾具有一定的作用。

　　2、去腥增味：香菜含有許多揮發(fā)油，有特殊的香氣，這些香味對(duì)去除腥膻有很好的作用。因此，在一些菜肴中加入香菜，能起到增味道、去腥膻的獨(dú)特功效。

　　3、調(diào)理腸胃：香菜味辛，且有特殊香味，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增加食欲、開(kāi)胃醒脾，適用于消化不良等癥。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　香菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，其主要營(yíng)養(yǎng)成分包括維生素C、維生素A、維生素K、礦物質(zhì)、抗氧化物質(zhì)和纖維素等。其中，維生素C可以提高免疫力，預(yù)防感冒；維生素A可保護(hù)眼睛和皮膚健康；維生素K則有助于血液凝固。此外，香菜所含的礦物質(zhì)如鐵、鈣、錳、鉀等對(duì)于骨骼健康、心臟健康以及身體代謝起到重要作用。香菜還富含纖維素，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。此外，香菜中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，如類黃酮和多酚類化合物，可以幫助清除自由基，減少氧化過(guò)程對(duì)身體造成的傷害。

　　病蟲(chóng)防治

　　香菜的病害蟲(chóng)防治是一項(xiàng)非常重要的工作，因?yàn)橄悴嗽谏L(zhǎng)過(guò)程中容易受到多種病、蟲(chóng)害的侵襲。常見(jiàn)的病害包括香菜病毒病、香菜軟腐病、香菜斑枯病等，而常見(jiàn)的蟲(chóng)害則包括蚜蟲(chóng)、白粉虱等。為了有效防治這些病、蟲(chóng)害，種植者需要采取一系列措施。首先，要合理安排種植密度，保持良好的通風(fēng)和光照條件，及時(shí)清理田間雜草和老葉，增強(qiáng)植株的抗病能力。其次，要定期進(jìn)行藥劑防治，選用針對(duì)性強(qiáng)、高效、低毒、環(huán)保的農(nóng)藥，嚴(yán)格按照使用說(shuō)明進(jìn)行噴施。此外，對(duì)于蚜蟲(chóng)等蟲(chóng)害，可以采取物理防治措施，如放置黃板或藍(lán)板誘殺，或使用生物農(nóng)藥進(jìn)行防治。總之，針對(duì)不同的病、蟲(chóng)害，采取綜合防治措施，可以有效保障香菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。