黃豆芽是什么

黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來(lái)源。它是由黃豆培育發(fā)芽而來(lái)。

黃豆芽栽培容易，不需要土壤和施用肥料，且供應(yīng)迅速，從“播種”到“收獲”只需要大約一星期。黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，不僅含有粗蛋白和氨基酸，也含有鈣、鐵等礦物質(zhì)及維生素，尤其維生素C的含量很多。

黃豆芽的維生素C屬于水溶性，烹調(diào)的最好方法是用油急速快炒，或用沸水略氽刻取出調(diào)味食用，豆芽的風(fēng)味主要在于它脆嫩的口感，若煮炒得太過(guò)熟爛，營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味盡失。