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紅豆芽

時(shí)間:2023-08-30 16:49:00 來(lái)源:說(shuō)植物網(wǎng)

  紅豆芽是一種常見(jiàn)的食用豆類(lèi),通常是由紅豆經(jīng)過(guò)發(fā)芽、處理而得到的。紅豆芽有著濃郁的豆香味,口感清爽,營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種健康的蔬菜。

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  形態(tài)特征

  紅豆發(fā)的芽細(xì)長(zhǎng),顏色翠綠。發(fā)芽后,上面有綠色的枝葉。通常只有兩片小葉子。

  分布范圍

  全國(guó)各地均有分布。

  栽培技術(shù)

  一、栽培設(shè)備

  100-120厘米寬、20厘米深的栽培槽用磚砌成,用于陰暗、遮光的室內(nèi)或保護(hù)區(qū)。在槽底鋪上塑料薄膜,在薄膜上間隔打洞,排出多余的水分。以蛭石、珍珠巖、河沙為基質(zhì)。

  二、選種

  顆粒飽滿(mǎn),顏色鮮艷,臍白,發(fā)芽率95%上述新種子。清除不飽滿(mǎn)、破碎、蟲(chóng)蛀豆粒及其雜質(zhì),用清水沖洗,漂去枯萎的顆粒,沖洗種子。

  三、漫種、催芽

  將種子浸泡在約20℃的清水中16-24小時(shí),換水4次。浸泡后,清洗粘液和污垢,用濕布包裹發(fā)芽,露出白色時(shí)培育種子。

  四、培育

  基質(zhì)厚度為10cm,倒入底水。然后在上面播種催芽的種子,每平方米播種2公斤左右,覆蓋05cm厚的基質(zhì)。用細(xì)眼噴壺濺水,然后蓋上塑料薄膜。一般來(lái)說(shuō),出苗前不要澆水。兩天后,紅豆芽頂出基質(zhì),即去除薄膜。

  五、栽培管理

  溫度應(yīng)保持在16℃-30℃。每天澆水2-3次。水要澆得均勻,不要積水。保持空氣清新。

  六、收獲

  當(dāng)紅豆芽苗高15厘米,第一對(duì)真葉尚未完全展開(kāi),組織柔軟,無(wú)纖維化時(shí),可沿莖基部切割。

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  主要價(jià)值

  食用價(jià)值:紅豆芽可以用來(lái)做各種菜肴,如炒菜、火鍋、面食等,口感清爽,營(yíng)養(yǎng)豐富。

  生長(zhǎng)習(xí)性

  紅豆芽生產(chǎn)過(guò)程要求在黑暗或弱光條件下進(jìn)行。紅豆芽對(duì)溫度的要求較低,一般來(lái)說(shuō)在20~25°C時(shí)為最適溫度。但低于20°C時(shí)生長(zhǎng)緩慢,易爛種、爛根,不利于產(chǎn)品的形成。高于25°C時(shí)生長(zhǎng)迅速,纖維化程度高,易倒伏、爛脖、根系生長(zhǎng)明顯,產(chǎn)品質(zhì)量差。

  功效作用

  1、利水消腫:紅豆芽能滋補(bǔ)身體,利水消腫,含有的微量元素鉀,能促進(jìn)人體內(nèi)鈉的分解與排出,可以讓身體內(nèi)積存的水分排出體外,使身體浮腫的癥狀很快減輕。

  2、補(bǔ)血:紅豆芽中保留了紅豆的大部分營(yíng)養(yǎng)成分,如鐵質(zhì)較為豐富,有補(bǔ)血的作用,是女性生理期間的滋補(bǔ)佳品,而且對(duì)缺鐵性貧血也有療效。

  3、潤(rùn)腸通便:紅豆芽在發(fā)芽過(guò)程中會(huì)纖維化,尤其是下胚軸中膳食纖維的含量很高,食用紅豆芽能改善飲食中葷素比、粗細(xì)比,增加對(duì)膳食纖維的攝入量,刺激胃腸道加快對(duì)食物的消化,同時(shí)在胃腸道內(nèi)能充分吸水,有潤(rùn)滑糞便的作用,對(duì)改善便秘也有一定的幫助。

  4、明目:紅豆芽中含有豐富的維生素A,可有效改善由維生素A缺乏引起的夜盲癥,適量食用可有效改善視力。

  營(yíng)養(yǎng)成分

  紅豆芽的蛋白質(zhì)含量為17.5%-23.3%,淀粉48.2%-60.1%,食物纖維5.6%-18.6%。紅豆芽還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。

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