鵪鶉蛋的貯藏與包裝方法
時間:2024-04-17 11:34:00 來源:說植物網(wǎng)
鵪鶉蛋作為營養(yǎng)豐富、口感細膩的食品,深受消費者喜愛。鵪鶉蛋的貯藏與包裝方法直接關系到其品質(zhì)與保質(zhì)期。本文將詳細介紹鵪鶉蛋的貯藏與包裝方法,幫助養(yǎng)殖者更好地保存與運輸鵪鶉蛋。
1.選蛋
優(yōu)質(zhì)的鶉蛋蛋殼為灰白色,上有紅褐色或紫黑色的斑點和小斑塊,色澤鮮艷,外形美麗,蛋殼結實,蛋形正常,蛋重在10~13克,蛋黃深黃色,蛋白稠黏濃厚。在大批鶉蛋中有時出現(xiàn)少量其他顏色的蛋和軟殼蛋、畸形蛋應和破損蛋一起加以剔除,不要出售,如果出現(xiàn)大量的低質(zhì)量蛋殼或軟殼蛋時,要檢查飼料中礦物質(zhì)和維生素的含量和平衡問題。
種蛋,無論是來之何處都應該是產(chǎn)蛋多、蛋質(zhì)好、沒有任何疾病的種鶉群。不同品系的鵪鶉種蛋顏色大小略有區(qū)別,但是應該選擇出有藍色、茶色或青色的鶉蛋,質(zhì)量差,是老、病所產(chǎn),不能留作種蛋。蛋形應縱軸長約2.5厘米,重量以10.5~12.5克為標準,過大的蛋受精率低,胚胎后期死亡多,過小的蛋孵出的小而無力,過圓、過長或黏有糞垢的蛋均不宜作種蛋孵化。
2.貯藏
鶉蛋蛋殼薄,但組織嚴密,內(nèi)殼膜比雞蛋堅韌,殼面有一層黃色油脂,在炎熱夏季貯藏50~60天不壞,比雞蛋耐貯藏。量少時可貯存在空氣新鮮、流通,蚊、蠅和老鼠無法侵入的貯蛋櫥內(nèi)。飼養(yǎng)量較大的地方可設立蛋庫,保持溫度0~4℃,濕度在80%~90%,蛋庫要密封、清潔、整齊。
3.包裝
鶉蛋蛋殼較薄,但蛋內(nèi)殼膜堅韌,因此較耐貯存,即使在夏季只要是蛋殼完好的無精蛋,亦能貯存較長時間而不致腐敗變質(zhì)但貯存時間長的鶉蛋,蛋內(nèi)水分慢慢蒸發(fā),氣室隨之增大,而蛋質(zhì)變差。因此,應盡可能的及時將新鮮鶉蛋上市出售。鶉蛋蛋殼較薄,容易破損,因此要輕拿輕放,要注意包裝。外包裝可采用特制木箱、紙箱、塑料箱等,內(nèi)包裝采用蛋托或紙格,將蛋的大頭朝上,裝人蛋托或紙格內(nèi),每格放蛋一枚,不得空格漏裝層層疊放,使鶉蛋不致相互碰撞。也可利用木箱或紙板箱,底鋪一層稻殼,上放一層鶉蛋,撒上一層木屑或稻殼再放一層鶉蛋,層層間隔,以防運輸途中的破損。
4.運輸
運輸工具應清潔衛(wèi)生,無異味,在運輸搬運過程中,應輕拿輕放,防、防曝曬防、防污染和防凍。
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