大蒜

時(shí)間：2023-09-01 12:57:00 來(lái)源：說(shuō)植物網(wǎng)

　　大蒜，百合科蔥屬多年生草本植物。大蒜原產(chǎn)亞洲西部或歐洲，西漢武帝建元二年（公元前139年）前后，大蒜被張騫帶到了中國(guó)。世界上已有悠久的栽培歷史，中國(guó)南北普遍栽培。大蒜在遭遇破壞時(shí)會(huì)立刻分解出刺激性的蒜素，釋放出硫化物的強(qiáng)烈氣息，這是它自然進(jìn)化出的自我防御和保護(hù)機(jī)制。

　　形態(tài)特征

　　大蒜，百合科蔥屬多年生草本植物，其下又分為硬葉蒜和軟葉蒜，中國(guó)最常見(jiàn)的大蒜屬于硬葉蒜那支。通常由多數(shù)肉質(zhì)、瓣?duì)畹男△[莖緊密地排列而成，外面被數(shù)層白色至帶紫色的膜質(zhì)鱗莖外皮。大蒜為弦線狀淺根性根系，無(wú)主根，主要根群分布在5~25cm內(nèi)的土層中，橫展直徑為30cm。在植物形態(tài)學(xué)上，鱗莖本身是由變態(tài)枝條發(fā)育而來(lái)，其節(jié)間短縮為―“鱗莖盤(pán)”，莖盤(pán)的基部和邊緣著生根系，其上部長(zhǎng)葉和芽的原始體。經(jīng)過(guò)花芽分化后，頂芽形成花薹，側(cè)芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式為無(wú)性繁殖，繁殖器官為母體上的一個(gè)側(cè)芽，即鱗芽。一個(gè)成齡的大蒜植株，由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成。

　　大蒜的葉包括葉身和葉鞘，葉寬條形至條狀披針形，扁平葉鞘呈管狀，在莖盤(pán)上環(huán)狀著生。多層葉鞘相互抱合形成假莖，具有機(jī)械支撐和向鱗莖輸送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。

　　分布范圍

　　大蒜種植區(qū)廣泛分布在山東省金鄉(xiāng)縣、蘭陵縣和廣饒縣、河北永年縣、河南省杞縣、蘇北大豐市、四川省彭州市、云南省大理白族自治州和新疆等大蒜產(chǎn)區(qū)。

　　栽培技術(shù)

　　1、種前整地：大蒜栽種適合挑選富饒、綿軟且排水管道良好的沙質(zhì)土壤，盡量不要連茬，一般深耕細(xì)作在15-20cm前后，融合深耕細(xì)作畝施農(nóng)家肥料1000-1500KG上下，筑2米長(zhǎng)畦，再挖好排水渠，畦面必須保證整齊、綿軟。

　　2、播種時(shí)間：最好是選擇抗旱性很強(qiáng)的大蒜種類(lèi)，一般作大蒜栽種的，以每一年的九月上中旬至十月上旬播種最合適，最晚不得超過(guò)十月中下旬。假如是作為韭菜苔栽種的，以每一年八月中旬播種最合適。播時(shí)刻種采用穴植，每穴2—3瓣，間隔17×20cm，深層維持在0.02-0.3m，播種后應(yīng)遮蓋一層草灰或澆上一層細(xì)砂漿。一般畝播種量在120-140千克上下。

　　3、施肥管理：上肥主要包括底肥、苗肥、臘肥、抽薹肥及葉片噴肥幾類(lèi)。底肥：在翻耕前，1畝能施硝酸鉀20-25KG，氯化鈉4-5KG，磷肥8-10KG，或是復(fù)混肥15-20 KG。苗肥：一般是在剛發(fā)芽后三葉初這一階段，1畝能施入畜糞尿1500-2000KG，還要對(duì)加5千克上下尿素溶液。臘肥：則在今冬至節(jié)氣翌春給農(nóng)作物追肥的一次補(bǔ)肥，一般一畝施硝酸鉀10千克上下，人和動(dòng)物糞1000-1200KG。抽薹肥：大蒜在抽薹期環(huán)節(jié)，能夠1畝施尿素溶液15KG。葉片噴肥：當(dāng)大蒜處在極速膨大期后，1畝可噴灑0.2～0.3%磷酸二氫鉀水溶液，最好是在谷雨前后噴灑。

　　4、田間管理：當(dāng)大蒜齊苗后可以用竹條開(kāi)展移栽、移苗。在移苗后上肥應(yīng)當(dāng)及時(shí)翻土鋤草。小寒前后左右翻土一次，翌春二月中下旬立即疏通排污溝，如果遇見(jiàn)旱災(zāi)的氣候，一定要溝灌開(kāi)展耐旱。

　　5、及時(shí)采收：蒜苗的采摘一般于每年4月上中旬至5月上旬，當(dāng)蒜苗上端往下彎折時(shí)，或抽出來(lái)葉頂0.1米左右一定要及時(shí)開(kāi)展采摘，并削凈蒜蒂，就近攤曬2-4多天，隨后儲(chǔ)藏。

　　主要價(jià)值

　　大蒜是一種具有多種重要價(jià)值的食材。首先，它含有豐富的大蒜素，具有抗菌、抗炎、降血脂和降血糖的作用，有助于保護(hù)心血管系統(tǒng)和消化系統(tǒng)的健康。其次，大蒜中的硫化物具有預(yù)防癌癥的作用，可以幫助預(yù)防多種類(lèi)型的癌癥。此外，大蒜還富含多種維生素和礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有助于提高免疫力，預(yù)防感冒和其他疾病。最后，大蒜中的抗氧化劑能夠中和自由基，減緩老化過(guò)程，幫助保持身體健康和年輕。因此，在日常生活中適量食用大蒜可以為我們帶來(lái)多種健康益處。

　　生長(zhǎng)習(xí)性

　　大蒜喜濕冷的自然條件，其自然環(huán)境的溫度最少為-5℃，最大為26℃。大蒜根據(jù)休眠狀態(tài)后，在3-5℃時(shí)就能萌芽期生根，根莖生長(zhǎng)適合溫度為12-16℃。枝干和鱗莖生長(zhǎng)發(fā)育適合溫度為15-20℃，當(dāng)超出26℃時(shí)，大蒜植物生理學(xué)失衡，根莖慢慢變枯，地底鱗莖還會(huì)停止發(fā)育，到了冬天均值溫度在-5℃以?xún)?nèi)的地域，秋種的大蒜不可以當(dāng)然過(guò)冬。大蒜植物在0-5℃超低溫范疇，通過(guò)30-40多天進(jìn)行春化作用。

　　功效作用

　　大蒜為常見(jiàn)食材和中藥材，是百合科蔥屬植物蒜的鱗莖。大蒜味辛性溫，歸脾經(jīng)、肺經(jīng)、大腸經(jīng)以及胃經(jīng)，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)腦健腦、抗菌消炎、緩解脫發(fā)等功效。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　大蒜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，它含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膳食纖維，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，如維生素C、硒、錳和鈣等。

　　病蟲(chóng)防治

　　大蒜最主要的病蟲(chóng)害有疫情及咖啡豆象。一般1畝可以用25%三唑酮100克對(duì)水50KG噴霧器預(yù)防疫情，大蒜咖啡豆象可以用磷化鋁每立方3—5克熏蒸消毒預(yù)防。