白皮蒜

時(shí)間：2023-09-01 14:15:00 來(lái)源：說(shuō)植物網(wǎng)

　　白皮蒜是一種常用蔬菜，是一種制作美味佳肴時(shí)去腥解膩的必須品，同時(shí)也是一種具有醫(yī)療保健功能的特殊蔬菜。白皮大蒜以皮白、瓣大、味辛、汁多、粘稠、香辣而聞名，不僅可供食用，而且還是一種具有醫(yī)療保健功能的特殊蔬菜，具有殺菌、抗癌、降低血壓、降低血脂、防止血栓形成等作用。

　　形態(tài)特征

　　白皮蒜就是整個(gè)外皮全部都是白色的蒜，蒜瓣內(nèi)部的蒜皮呈現(xiàn)出微微的肉粉色，看起來(lái)比較好看。白皮大蒜蒜頭肥大，近圓形，一般大蒜橫徑可達(dá)6～7厘米，單頭蒜質(zhì)量50～60克。鮮蒜具有白皮綠嘴、皮色潔白的典型外觀特征，剝皮后蒜瓣緊密、均勻飽滿、皮薄鮮嫩，生食較為辛辣、蒜味濃郁。

　　分布范圍

　　白皮大蒜分布廣泛，主要分布在中國(guó)南方地區(qū)，如長(zhǎng)江中下游地區(qū)、山東、江蘇、安徽、河南、湖北、四川、重慶及云南部分地區(qū)。

　　栽培技術(shù)

　　1、栽培季節(jié)：白皮大蒜栽培適宜冷涼氣候，幼苗耐寒性強(qiáng)，播種后3～5天即可發(fā)芽生根，出苗后生長(zhǎng)適宜溫度為12～16℃。一般來(lái)說(shuō)，露地秋播大蒜宜在白露末、秋分初（9月下旬至10月上旬）播種。

　　2、選種：根據(jù)蒜瓣大小可以將大蒜分為大瓣蒜和小瓣蒜，以收獲蒜苗為主的選擇小瓣蒜的早熟品種，如白皮蒜，生育期短上市早。

　　3、整地：選擇土壤疏松、排灌方便、保水保肥、3～4年沒種過(guò)蔥、蒜類的地塊種植。

　　4、播種:播種前剝?nèi)ヒ徊糠炙馄ぃバ“晁?，按行?0厘米開溝，株距16～17厘米播種，每畝用種量150公斤左右，播種深度為3～4厘米。

　　主要價(jià)值

　　白皮大蒜不僅是一種常見的食材，還具有多種營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值。首先，它含有豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠有效抵抗自由基對(duì)人體造成的傷害，延緩衰老。其次，白皮大蒜具有抗菌、抗炎、抗癌的作用，能夠預(yù)防和治療多種疾病。此外，它還可以調(diào)節(jié)胰島素，幫助糖尿病患者控制血糖水平。同時(shí)，白皮大蒜還可以降低血脂、防止血栓形成，有助于預(yù)防心血管疾病。

　　生長(zhǎng)習(xí)性

　　1、溫度：白皮大蒜喜冷涼環(huán)境，不耐高溫，生長(zhǎng)溫度范圍為12-25℃，最適溫度為15-20℃。

　　2、水分：白皮大蒜喜濕潤(rùn)土壤，不耐旱，生長(zhǎng)期間需水量較大。

　　3、土壤：白皮大蒜適宜在疏松、肥沃、排水良好的土壤中生長(zhǎng)，不宜在鹽堿土地上種植。

　　4、光照：白皮大蒜對(duì)光照要求較高，需保證充足的光照。

　　功效作用

　　1、調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

　　2、抗癌防癌：大蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

　　3、降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　4、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優(yōu)于人參；經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預(yù)防鉛中毒。

　　5、預(yù)防關(guān)節(jié)炎：大蒜能“除風(fēng)濕，破冷風(fēng)”，對(duì)風(fēng)寒濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用。

　　6、防止癌腫：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性，使之不能正常生長(zhǎng)代謝，最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強(qiáng)人體免疫功能，預(yù)防癌癥的發(fā)生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成而防治癌腫。

　　7、抗炎滅菌：紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對(duì)上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另?yè)?jù)研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　白皮大蒜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、硫化物、維生素C、維生素B6、鋅、硒等。其中，硫化物是白皮大蒜的主要營(yíng)養(yǎng)成分之一，白皮大蒜還含有多種礦物質(zhì)和微量元素，如鈣、磷、鐵、硒等，這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能和代謝等方面都具有重要作用?？傊?，白皮大蒜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、具有多種保健功能的食品。

　　病蟲防治

　　在白皮大蒜5-6葉生長(zhǎng)期噴施百菌清、咪鮮胺等防治大蒜的紫斑病，銹病等。生長(zhǎng)期用丁硫克百威等防治薊馬等害蟲，不同藥劑要交替使用，防止害蟲產(chǎn)生抗藥性。