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草菇

時間:2023-09-01 10:21:00 來源:說植物網(wǎng)

  草菇(學(xué)名:Volvariella volvacea(Bull.)Singer)是光柄菇科小包腳菇屬真菌。草菇菌絲無色透明,細(xì)胞長度不一,直徑46-400微米,平均217微米,寬6-18微米,平均10微米,被隔膜分隔為多細(xì)胞菌絲,不斷分枝蔓延,互相交織形成疏松網(wǎng)狀菌絲體。子實(shí)體由菌蓋、菌柄、菌褶、外膜、菌托等構(gòu)成。

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  地區(qū)分布

  草菇的源產(chǎn)地是中國,之后傳到馬來西亞、菲律賓、泰國等地,在我國的主要是分布于廣東省、廣西、福建、河北、臺灣、湖南、四川、西藏等地方。我國產(chǎn)量居全球之首,產(chǎn)于廣東省南華寺,由于成長在濕潮腐爛的稻草中而得名。雖然伴隨著草菇種植技術(shù)的不斷進(jìn)步,當(dāng)今草菇的種植區(qū)域現(xiàn)已慢慢廣泛,可是最好吃最正宗的草菇依然產(chǎn)于南華地區(qū)。

  生長習(xí)性

  草菇屬高溫性食用菌,成長發(fā)育氣溫10~44℃,成長發(fā)育時期不一樣對氣溫要求不一樣,擔(dān)孢子萌芽氣溫為30~40℃,菌絲在10~44℃氣溫下均可成長,子實(shí)體發(fā)育氣溫以28~32℃最適合。草菇適合在較高濕度條件下成長,培養(yǎng)料水分含量在70%左右,相對濕度90~95%為適合。空氣濕度低過80%時,子實(shí)體成長遲緩,表層粗糙暗淡無光,超過96%時菇體易于壞死和病發(fā)。

  繁殖方法

  草菇的繁殖方式有兩種,分別是有性繁殖和無性繁殖。有性繁殖指的是草菇它們借助于自己的孢子體做好萌發(fā),造成單倍體,然后在不同的性別情況下形成菌絲體,那么就會做好出菇的一種現(xiàn)象。而無性繁殖則指的是經(jīng)過多次培育之后,形成了菌種,然后做好接種、發(fā)菌、出菇的一種方式。現(xiàn)在日常生活中最常使用的繁殖方式就是草菇的無性繁殖。

  栽培方法

  室內(nèi)栽培草菇原為室外栽培,由于受自然氣候影響,特別是溫度、濕度變化很大,環(huán)境條件不易控制,所以較難得到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)?,F(xiàn)在已把草菇栽培引向室內(nèi),設(shè)計(jì)出了能進(jìn)行巴斯德消毒和控溫裝置的專用草菇栽培房,產(chǎn)量大為提高,還可以周年生產(chǎn),使草菇生產(chǎn)轉(zhuǎn)向工廠化。

 ?、俟に嚵鞒淘蠝?zhǔn)備→原料預(yù)處理→主料、輔料混合→堆料發(fā)酵→進(jìn)房鋪料→巴氏消毒播播種→發(fā)菌管理→出菇管理→清房

 ?、谠系念A(yù)處理方法

  (1)碎料:使用之前,長條的材料要切成短段或碎屑,如稻草可斷成10厘米以下的碎料。使用小草把則無需斷草,而是分把捆扎。

  (2)浸水:將破碎的主料用1%~3%石灰水浸泡12小時左右,或用石灰水濕透主料后堆積24小時,或在堆料場上邊鋪料,邊撒上石灰粉,邊噴淋自來水,邊人工踩踏,使充分浸透,濕料含水量達(dá)到70%~75%。浸料完畢,多余的水分要瀝去或人工壓榨除去。

  ③堆料發(fā)酵

  將浸水處理后的濕料拌入輔料,然后堆積起來,上蓋草被和薄膜,進(jìn)行好氣性發(fā)酵(為了通氣良好,可以堆在一個架上發(fā)酵),待堆溫上升至60℃,保持半天后翻堆,堆溫再次上升到60℃保持1天,然后散堆,送往栽培室或菇場使用。為防病蟲,可向場地及料堆邊噴福爾馬林和敵敵畏消毒。

 ?、芄椒繙?zhǔn)備

  新建菇房應(yīng)當(dāng)坐北朝南,以利吸收陽光而增溫和避免東北風(fēng)吹而降溫。菇房面積一般以12~18平方米一間為宜。例如按長6米、寬2.5米、高3.5米設(shè)計(jì),可用竹木支架,房頂扎成拱形,以聚苯乙烯泡沫板作墻,內(nèi)襯聚乙烯薄膜;房內(nèi)搭栽培架5~6層,中間留走道。

  為提高保溫性能,也可用紅磚或泥磚作墻體,空心水泥磚作地板,水泥板頂或石棉瓦頂;房內(nèi)四周墻壁嵌上1~2厘米厚的泡沫塑料板,房頂也嵌3厘米厚泡沫塑料板,要求密封緊實(shí),接縫則用塑料膠布封貼,門窗也做同樣處理,最后襯貼二層塑料薄膜。菇房內(nèi)安裝30~40瓦日光燈1支,排風(fēng)扇一臺(可嵌墻上),以保證照明和通風(fēng)換氣。菇房兩側(cè)搭栽培架4~5層,中間留50厘米寬的走道。

  如果用舊房改裝,可以參照新房要求做適當(dāng)處理。除了菇房還要有配套的供應(yīng)蒸汽的設(shè)施,條件好的多用小型燒開水鍋爐,差一點(diǎn)的用汽油罐加熱產(chǎn)生蒸汽。最簡便的辦法是利用烤煙房加熱原理自己裝配。即在窗下房內(nèi)建一個燒水灶,灶上放一口大水鍋,鍋上有一條加水管通向窗外,灶口在窗下房外邊以便燒火,從灶內(nèi)分出兩條煙道伸向兩邊菇床下邊,直通靠門的兩個墻角并接煙肉,煙鹵高過房頂。利用煙道和蒸汽同時加熱菇房。

  ⑤巴氏消毒

  將發(fā)酵好的培養(yǎng)料趁熱搬入菇房,攤堆在菇架上。按每平方米10千克料鋪平。若不夠70%含水量,要適當(dāng)噴些水補(bǔ)足,并把覆蓋的薄膜和用具一起放入菇房,密封門窗,然后通入蒸汽,進(jìn)行巴氏消毒。當(dāng)菇房內(nèi)溫度上升至60℃時,保持6~8小時后停止通入蒸汽,停止加熱,讓菇房自然降溫。

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  當(dāng)菇房內(nèi)溫度下降至38℃時,即開門開窗,進(jìn)入菇房接種??刹捎醚úィň?0厘米,深2~3厘米,菌種放滿洞穴,并稍露料面;也可以穴播與撒播結(jié)合進(jìn)行,方法是在穴播以后在料面再撒些菌種,以加快發(fā)菌。接種后要稍加壓緊培養(yǎng)料,讓菌種與培養(yǎng)料緊貼在一起;若菇房保濕條件差,最后覆蓋塑料薄膜以保濕保溫。

 ?、攥F(xiàn)蕾前管理

  接種后密閉菇房,控制溫度在35~40℃范圍內(nèi),每小時開排風(fēng)扇1~2分鐘(人工或自動控制),進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣。沒有排風(fēng)扇的則定時開窗換氣。第4~5天菌絲大量發(fā)生,可揭去薄膜,以后則控制溫度在30~32℃,注意噴30℃的溫水保濕,使料面保持濕潤,菇房相對空氣濕度維持85%~90%,并適當(dāng)增加光照,直至表面出大量白色粒狀原基,原基進(jìn)一步發(fā)育成黃豆大的灰黑色菇蕾。若發(fā)現(xiàn)帶短茸毛白色的鬼傘菇蕾,應(yīng)即摘除。

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  保持溫度在30℃左右,每小時適當(dāng)通風(fēng)換氣(可開排風(fēng)扇,用定時器控制),開燈照明,地面淋水。如果空氣相對濕度不足90%,或菇床上培養(yǎng)料的表面明顯干燥,可用30℃溫水噴霧增濕,直至菇蕾長大成蛋菇。收完第一潮菇后,如果沒有雜菌和病蟲害出現(xiàn),可以適當(dāng)噴1%濃度的清石灰水,繼續(xù)管理至收第二潮菇。如果有雜菌或害蟲出現(xiàn),立即清房,徹底消毒以后再種第二次。有的栽培者為了加快菇房周轉(zhuǎn)利用,收完第一潮后不管有無病蟲害,均立即清床、消毒。因?yàn)榈诙惫疆a(chǎn)量已很低,一般產(chǎn)量占總產(chǎn)量的20%以下,轉(zhuǎn)潮得菇的經(jīng)濟(jì)效益不如再種的效益高。

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  病蟲害防治

  一、菇螨

  菇螨也稱菌虱、菌蜘蛛、螨蟲,為害多種食用菌。螨類取食菌絲,使菌絲萎縮,甚至消失,造成栽培失敗。常見的螨類有蒲螨、粉螨。由于菇螨蟲體小,肉眼不易看清,集中成團(tuán)時呈粉狀。培養(yǎng)料、老菇房、菌種等是螨類的重要傳染源。

  防治方法:以預(yù)防為主,菇房盡可能遠(yuǎn)離倉庫、飼料間、禽畜舍等,栽培原料在進(jìn)行二次發(fā)酵,危害嚴(yán)重時,菇房在重新鋪料前要用敵敵畏、殺螨醇等殺螨劑500倍液噴霧或熏蒸24小時,一旦發(fā)現(xiàn)體小呈扁平或橢圓形、白色或黃色、長有多根剛毛的菇螨時,要立即選用以下方法將其殺死。

  1、熏蒸殺螨。將棉球蘸是敵敵畏,放在床架底料面上,然后用塑料布覆蓋床面,使用藥物揮發(fā)熏蒸面毒死螨蟲。

  2、噴藥殺螨。用50%的氧化樂果1000倍液、菊樂合酯1500倍液或克螨特500倍液噴霧殺螨。用洗衣粉400倍液連續(xù)噴霧2-3次,也有很好的殺螨效果。

  3、菜籽餅誘殺。在菇螨為害的料面上鋪若干塊濕布,把剛炒香的菜籽餅撒在濕布上,待螨蟲聚集到濕布的菜籽餅粉上時,將濕布取下置開水中片刻即可殺死螨蟲。

  4、糖醋藥液誘殺。取1份醋酸、1份清水、0.1份白糖,混勻后滴入1-2滴敵敵畏,即配成糖醋藥液,用紗布條或棉花浸濕液放在料面上,待螨蟲群集其上時,取下燙死害蟲。重復(fù)以上操作,直到無螨蟲為止。

  5、鮮骨誘殺將新鮮豬骨放在菇螨出沒為害蟲的床面上,相間排放。待螨蟲群集其上時,將骨頭置開水中片刻即可殺螨蟲。反復(fù)進(jìn)行幾次,直到床面上無螨為止。

  二、菇蠅

  在菇場四周設(shè)排水溝,排除積水,并定期用0.5%敵敵畏噴殺;培養(yǎng)料進(jìn)行二次發(fā)酵,殺死料內(nèi)幼蟲和卵;用黑光燈誘殺。

  三、菌蚊

  保持菇房干凈,栽培場所應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾堆及腐爛物質(zhì),收獲后的舊料應(yīng)及早清除,嚴(yán)重時,出菇前或采菇后噴晶體敵百蟲1000倍液進(jìn)行防治。

  四、線蟲

  培養(yǎng)料含水量嚴(yán)格控制在70%左右;進(jìn)行二次發(fā)酵;栽培前,認(rèn)真打掃衛(wèi)生,通風(fēng)干燥后,在墻面、地面、床架上噴晶體敵百蟲1000倍液。

  營養(yǎng)價值

  草菇營養(yǎng)豐富,味道鮮美,所含粗蛋白超過香菇,其他營養(yǎng)成分與食用菌大體相當(dāng)。草菇具有消暑、緩解便秘等功效。

  1、緩解便秘:草菇含有豐富的膳食纖維,可促進(jìn)腸胃蠕動,緩解便秘,延長人體對碳水化合物的吸收時間,降低機(jī)體血糖的含量。

  2、消暑:草菇有一定的解暑作用,適宜炎熱的夏季食用。

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