大杯蕈

時(shí)間：2023-09-01 15:32:00 來(lái)源：說(shuō)植物網(wǎng)

　　大杯蕈（英文：Big Clitocybe），又名大杯傘、大漏斗菌；俗名豬肚菇、筍菇（福建）、紅銀盤（山西）。大杯蕈是一種較常見(jiàn)的野生食用菌，成群地生長(zhǎng)在林中地上，被產(chǎn)區(qū)人民采集食用。因其風(fēng)味獨(dú)特，有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱之為“筍菇”和“豬肚菇”。由江西省金山食用菌研究所馴化栽培成功。

　　地區(qū)分布

　　豬肚菇主要分布在東南亞和大洋洲等熱帶及亞熱帶地區(qū)，我國(guó)的廣東、福建、湖南、海南、浙江和云南等省也有分布。

　　生長(zhǎng)習(xí)性

　　豬肚菌生長(zhǎng)于夏初至秋末(5-10月份),適于在自然氣溫較高的季節(jié)進(jìn)行生長(zhǎng)栽培。

　　品種特色

　　因其風(fēng)味獨(dú)特，有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱之為“筍菇”和“豬肚菇”。豬肚菇的子實(shí)體具清脆、爽嫩、鮮美的口感，其蛋白質(zhì)含量與金針菇等相仿。

　　栽培方法

　　1、栽培季節(jié)一般在3～5月接種，6～9月出菇，根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粴鉁貤l件靈活掌握。

　　2、栽培場(chǎng)所豬肚菌出菇期正值夏季，為減輕病蟲害的發(fā)生，選址要遠(yuǎn)離不潔之源，并要事先做好消毒和滅蟲處理。地下菇棚、蔭棚、蘑菇房都可使用。

　　3、菌絲培養(yǎng)豬肚菌為熟料袋栽，脫袋覆土出菇。常用配方為干雜木屑39%、棉籽殼34%、麥麩22%、玉米粉3%、糖1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、益富源菌菇生態(tài)寶1%。按常規(guī)配料分裝滅菌后，接種在25℃～28℃下發(fā)菌，菌絲長(zhǎng)滿袋后移入菇棚，脫袋排好，覆土3～4厘米厚，并調(diào)水，保持土層濕潤(rùn)，覆土7～15天即可在土面上見(jiàn)到棒狀原基。

　　4、出菇管理原基出土后，應(yīng)注意將場(chǎng)地空氣濕度控制在80%～95%之間。同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)，保持場(chǎng)地空氣清新，有一定的散射光。整個(gè)出菇階段場(chǎng)地溫度應(yīng)控制在23℃～32℃。噴水量根據(jù)菇大小、覆土濕度和氣候情況具體掌握，菇多多噴，菇少少噴；晴天多噴，陰天少噴。

　　5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)噴水時(shí)在水中加入益富源菌菇生態(tài)寶，補(bǔ)充益生菌，促進(jìn)菌絲營(yíng)養(yǎng)吸收，催菇促生長(zhǎng)。同時(shí)增加土壤透氣性，有利于出菇，避免畸形菇。當(dāng)菇體成熟時(shí)及時(shí)采收，每潮菇采完后及時(shí)補(bǔ)上覆土，停水養(yǎng)菌3～5天后進(jìn)行下潮出菇管理。

　　病蟲害防治

　　病蟲害防治應(yīng)遵循預(yù)防為主、綜合防治的原則，盡量不使用化學(xué)藥劑。菌絲生長(zhǎng)階段，重點(diǎn)防止各種霉菌侵入培養(yǎng)基造成污染。除生產(chǎn)環(huán)境、原輔材料、生產(chǎn)過(guò)程要嚴(yán)格按要求進(jìn)行外，要注意查菌不宜過(guò)頻繁。由于查菌時(shí)，翻動(dòng)菌袋造成袋內(nèi)外空氣交換，會(huì)增加受污染概率。若有鏈孢霉污染，應(yīng)在孢子堆未變色前，用浸過(guò)75%酒精的紗布或布?jí)K蓋住孢子堆后，輕輕將污染菌袋移出室外處理。嚴(yán)防孢子在空間飄散，導(dǎo)致大面積污染。子實(shí)體生長(zhǎng)階段，重點(diǎn)防治各種害蟲。主要是各類菇蠅、菇蚊。

　　防治方法

　　主要是搞好環(huán)境衛(wèi)生，杜絕蟲源；菇房的門、窗用60目的尼龍紗釘好，切斷害蟲侵入途徑；場(chǎng)地懸掛黃板，誘殺蠅蚊，也可用電子滅蚊器、高壓靜電滅蟲燈、黑光燈誘殺。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：豬肚菇含有大量的氨基酸和人體必需的礦物質(zhì)元素，常食能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體健康十分有好處。

　　2、利尿消腫：豬肚菇中含有的微量元素能對(duì)水腫、尿頻等癥狀起到改善作用。

　　3、降低血壓：豬肚菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含有的蛋白質(zhì)和維生素等含量很高，脂肪含量卻很低，常食對(duì)高血壓有一定效果。

　　4、美容強(qiáng)身：豬肚菇藥用價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、糖分、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，可滋陽(yáng)壯陰、美容保健。

　　5、通便排毒：菌類所含人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、動(dòng)脈硬化、糖尿病等十分有利。