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香菇

時(shí)間:2023-09-01 10:44:00 來源:說植物網(wǎng)

  香菇屬擔(dān)子菌綱(Basidaiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇屬(Lentinus),學(xué)名Lentinus edodes,起源于中國,是世界第二大菇,也是中國久負(fù)盛名的珍貴食用菌。中國最早栽培香菇,已有800多年歷史。香菇也是中國著名的藥用菌。中國歷代醫(yī)藥學(xué)家對香菇的藥性及功用均有著述。

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  地區(qū)分布

  我國香菇主要分布在安徽、江蘇、上海、浙江、江西、湖南、福建、臺(tái)灣、廣東、廣西、云南、貴州、四川等地。人工種植幾乎遍布全國,日本、新幾內(nèi)亞、尼泊爾等也有種植。

  生長習(xí)性

  香菇這種蔬菜因?yàn)槭且环N真菌,所以對于生長環(huán)境的要求比較高,它的養(yǎng)分、光照、溫度、等等都需要嚴(yán)格的控制。首先來介紹一下香菇生長所需要的養(yǎng)分,因?yàn)橄愎绞且环N真菌,所以它的養(yǎng)分一般都是直接從現(xiàn)有的營養(yǎng)物質(zhì)里面吸收養(yǎng)分的,對香菇有著直接供養(yǎng)的有碳和氮,還有其他的一些礦物質(zhì)。在那些的營養(yǎng)物質(zhì)里面如果加一些糖和玉米粉之類的,可以增加香菇的養(yǎng)分。還有很多的微量元素比如:錳、鐵、鋅,都可以促進(jìn)香菇的生長。

  繁殖方法

  一、孢子繁殖

  香菇繁殖的第一步就是獲得香菇的種子。而孢子就是香菇的種子。孢子是香菇在聚菌期間產(chǎn)生的,通常是在蘑菇蓋子的下表面形成。孢子顏色為黑色,通過孢子可以繁殖新的香菇菌株。孢子繁殖的方法比較簡單,只需要將香菇的蘑菇蓋子收集下來,取出孢子,利用生長基質(zhì)進(jìn)行培育,便可培育出香菇的種子。

  二、菌絲繁殖

  菌絲繁殖的方式比孢子繁殖要快捷方便。菌絲是香菇在生長初期就會(huì)形成的一種細(xì)胞結(jié)構(gòu),它可以通過生長擴(kuò)散,最終長成一整塊的香菇。菌絲繁殖可以通過直接將菌絲接種到生長基質(zhì)里面,或者利用高壓滅菌方法進(jìn)行培養(yǎng)。在菌絲繁殖的過程中需要注意的是要注意保持生長基質(zhì)的濕度和培養(yǎng)溫度。

  三、培養(yǎng)袋繁殖

  相對于孢子繁殖、菌絲繁殖,培養(yǎng)袋繁殖是一種較為高效的繁殖方法。培養(yǎng)袋繁殖需要準(zhǔn)備好香菇種菌、生長基質(zhì)和培養(yǎng)袋,將香菇種菌和生長基質(zhì)混合之后裝入培養(yǎng)袋中,在培養(yǎng)袋中生長和發(fā)育,最終長成成熟的香菇。培養(yǎng)袋繁殖的優(yōu)點(diǎn)是不易受到外界環(huán)境的干擾,可以控制溫度和濕度,避免病蟲害的侵襲。

  栽培方法

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  香菇屬中低溫型品種,一般在8-9月開始生產(chǎn)栽培袋,山區(qū)還要相應(yīng)提早生產(chǎn)。反季節(jié)的高溫型品種,可在1-2月生產(chǎn)栽培袋,長菌齡品種可越夏出菇。

 ?。ǘ┚N制備

  在制栽培袋前90天擴(kuò)母種,前80天制原種,前40天制栽培種。

  用PDA培養(yǎng)基擴(kuò)繁母種,木屑培養(yǎng)基制原種和栽培種。

 ?。ㄈ└弋a(chǎn)配方

 ?。?)雜木屑80%、麥麩17%、石膏1%、糖1%、碳酸鈣粉末1%、含水量60%(pH 7)。

 ?。?)雜木屑50%、棉籽殼32%、麥麩15%、糖1%、石膏1%、碳酸鈣粉末1%、含水量60%(pH 7)。

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  1.配料

  按照優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)配方將主料與輔料加水充分拌勻,調(diào)好含水量和pH。

  2.裝袋

  選用15~17厘米X55~56厘米X0.05厘米規(guī)格的塑料袋,人工或采用裝機(jī)裝料,兩端用線扎緊。

  3.套袋

  用17~19厘米X58~60厘米X0.01厘米規(guī)格塑袋套在料袋外面,兩端用線繩結(jié)扎好。

  4.滅菌

  套袋完畢后,不能過夜,接著進(jìn)行滅菌,常壓100°C以上保持12~15小時(shí),高壓鍋1.49X 105帕,126℃保持1~2小時(shí)。

  5.接種

  待菌袋冷卻至30℃以下,對接種場地進(jìn)行消毒滅菌,解開套袋,脫至4/5處,在袋上打3~5個(gè)小孔,接入菌種,再將套袋復(fù)原。

  6.培菌

  按種完畢后,輕輕地將菌袋碼成“井”堆,碼5~8層,接種口朝兩側(cè),在25~28℃下培養(yǎng)發(fā)菌,10~12天后將套袋解松通風(fēng),20天后翻堆清雜,60天左右菌絲長滿菌袋。

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  1.脫袋排場

  香菇出菇場地-般是室外的空地,采用薄膜搭蓋并且用茅草、樹枝條、遮陽網(wǎng)等物遮陰。在棚內(nèi)整好地、排木樁,用小鐵絲拉線,整齊斜立排放脫袋菌等。也可在棚內(nèi)做多層的菇架,脫袋后將菌筒倒放于菇棚架上。

  2.適溫轉(zhuǎn)色

  轉(zhuǎn)色是香菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)。菌袋排場后,用地膜覆蓋,溫度控制在16~22℃,空氣相對濕度控制在80%,5~6天后,菌袋表面重新長出絨毛狀氣生菌絲,加大通風(fēng)量,每天掀膜通風(fēng)3~4次,使氣生菌絲倒伏,逐步由白色變成淡褐色,伴隨有小菇蕾出現(xiàn),最后變成棕褐色。

  3.溫差育菇

  轉(zhuǎn)色后,白天閉膜增溫,夜間掀膜降溫,使晝夜溫差在10℃以上,棚內(nèi)濕度控制在85%~90%,刺激現(xiàn)蕾出菇。待菇蓋邊緣內(nèi)凹,菌膜未破裂時(shí)采收。

  4.及時(shí)補(bǔ)水

  出2批菇后,菌袋失水變輕,需進(jìn)行補(bǔ)水,用注水器插入菌袋中央,待菌袋恢復(fù)到原重量的85%,停止注水。也可用打孔浸水的方法補(bǔ)水。再進(jìn)行第3~4批菇的管理。

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  病蟲害防治

  1、眼菌蚊該蟲的小齡幼蟲在培養(yǎng)料內(nèi)取食,大齡幼蟲蛀食香菇等菌類的子實(shí)體。防治方法:保持菇房、菇場的環(huán)境衛(wèi)生,栽培前,可以使用40%的敵敵畏1000—1500倍液噴灑,進(jìn)行殺蟲,出菇時(shí)發(fā)生該蟲害,可用25%的菊樂合酯2000倍液或40%的敵敵畏1000—1500倍液噴殺防治。

  2、跳蟲跳蟲又稱煙灰蟲,危害菌絲體和子實(shí)體。防治方法:發(fā)現(xiàn)跳蟲危害,可用敵敵畏加蜜糖誘殺,出菇期間發(fā)生蟲害,可以用0.1%的魚藤精或除蟲菊殺滅。

  3、線蟲危害的培養(yǎng)料表層或全部會(huì)變濕、變黑、發(fā)粘、菌絲萎縮或消失,幼菇死亡。死亡的幼菇表面發(fā)粘,有腥臭味。在潮濕、悶熱、不通風(fēng)的條件下,易發(fā)生線蟲危害。防治方法:該蟲害危害比較大,一般可以使用2%的甲醛溶液噴霧殺滅,局部受害的話,需要先將受害部位的營養(yǎng)聊挖掉,再進(jìn)行藥劑防治。

  4、鼻涕蟲該蟲害咬食香菇等食用菌的子實(shí)體。防治方法:在鼻涕蟲活動(dòng)的地方噴灑1%的高錳酸鉀溶液或5%的食鹽溶液防治,效果非常不錯(cuò)。

  5、白蟻該蟲害主要危害菇木。防治方法:用80%的亞砷酸、15%的水楊酸、5%的氯化鐵,配成毒劑,對白蟻活動(dòng)區(qū)域進(jìn)行噴灑,還可以配置白蟻粉,噴灑蟻巢,殺滅白蟻的效果非常顯著。

  營養(yǎng)價(jià)值

  1、防治腫瘤:香菇中富含香菇多糖,可有效抑制復(fù)發(fā)性癌癥的惡化,具有抗病毒、抗腫瘤作用,且毒副作用較小,被譽(yù)為腫瘤患者免疫增強(qiáng)劑。2、抗血栓:香菇含有豐富的腺嘌呤和維生素,可促進(jìn)膽固醇代謝、增加冠狀動(dòng)脈血流量、預(yù)防高血壓及心腦血管疾病。3、保護(hù)肝臟:香菇中的多糖、培養(yǎng)液均可降低血清中的轉(zhuǎn)氨酶水平,有護(hù)肝排毒作用。

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